央視網消息：醬油是人們一日三餐不可或缺的調味品，為了迎合人們多種多樣的需求，如今醬油的分類也是越來越多了，讓消費者有點不明就裡。比如，淡鹽醬油真的就少鹽嗎？
超市的貨架上的醬油多上百種。多數消費者們表示，是根據口味和瓶子上的介紹來購買，醬油品質的好壞還真難判斷。密密麻麻的配料表，不少人說看不懂。其實，這小小的調味品，隐藏着大學問。
問題一：海鮮醬油真的有海鮮嗎？草菇醬油都是草菇釀造的嗎？
比如草菇醬油，雖說醬油的配料表寫着草菇和幹貝，事實上，有些隻是調配口味，并不能說明含有這些營養物質。
問題二：兒童醬油真的适合兒童嗎？
河南省鄭州市頤和醫院營養醫學科負責人王少光介紹：醬油的成分裡面，鹽是很大一部分，也就是說，一歲之前的小孩不建議用醬油。一到三歲的小孩可以用淡鹽醬油。
問題三：薄鹽、淡鹽醬油真的少鹽嗎？
市場上大部分淡鹽醬油的鈉含量在每15毫升在690到850微克，确實比一般醬油鈉含量少，适合三高人群使用。
問題四：有機醬油品質真的更好嗎？
一般來說，氨基酸态氮含量越高，醬油品質越好。選擇有機醬油，可以根據釀造工藝、等級和原料表來選購。比如這種原料表隻寫着有機脫脂大豆、有機小麥、食用鹽和水的醬油，沒有額外添加纖維物質，品質較高，但價格也比較高。
問題五：寫着“釀造”二字，就一定是釀造醬油嗎？
寫着“釀造”二字，不一定是釀造醬油。有的釀造醬油雖然價格誘人，但是配料表裡卻是以釀造醬油為主體，加入食物添加劑的配制醬油。廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科主任張勇勝說：釀造醬油多是通過大豆、小麥、麸皮等用來制作，通過發酵工藝，主要成分是氨基酸、糖、有機酸等，這是最好的。
如何才能買到好醬油呢？要一看二晃三攪拌。
第一是看标簽。谷氨酸鈉也是雞精、味精裡面的主要成分，焦糖色更多是一種增色，山梨酸鉀更多是用于防腐。
第二搖晃，挂壁持久的，如果沒有增稠劑，就是釀造醬油。
第三攪拌，醬油倒入杯中攪拌會産生泡沫。特級醬油的泡沫細膩持久，而一級、三級醬油的泡沫消散很快。醬油含有的氨基酸成分濃度稍微高一些，泡沫相對會持久一些。或者用醬油和白酒以3:1的比例混合，釀造醬油會産生沉澱物，而配制醬油則沒有沉澱物。
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