​甯波人上海人愛吃的野菜，常被誤會是三葉草，口味清香，價格很貴

文：小白菜；圖：小白菜；侵權必究

今天去菜市場買菜，看到菜市場有一種新鮮的野菜上市了。

這種野菜是甯波和上海一帶的人最喜歡吃的一種野菜。它的名字也很也很多的，有的地方人叫它“草子”，有的地方人管它叫“草頭”，是甯波上海一帶的人最愛吃的一種野菜了，清炒着吃最為美味！

看看它的樣子是不是特别像三葉草？很多人看到它的時候，常常會把它與三葉草混淆，很多人在菜市場看到它，常會認為它是三葉草！其實它真的不是三葉草，這種野菜的學名叫做金花菜，又名南苜蓿，吃的就是這種野菜上面最嫩的葉子

别看這種野菜，看起來很普通，但是它們的營養價值卻是很高的。含有非常豐富的維生素b，鈣含量鐵含量都非常高，還有還含有非常有助于止血作用的維生素k，在綠色蔬菜中排名是靠前的，比菠菜的營養價值還要高！關鍵是它的口感非常好，吃起來口味清香，讓人越吃越想吃。是甯波和上海人餐桌上的寵兒。如果去上海飯店裡吃一道清炒草頭的話，價格還蠻貴的，要二三十塊錢一盤呢！

它的營養價值和食用價值，還有藥用價值，在古書裡就有記載，下面的内容給大家參考一下！

《名醫别錄》：“安中利人，可久食。”孟诜：“利五髒，輕身健人，洗水脾間邪氣，諸惡熱毒，煮和醬食，亦可作羹。”

今天我就用這草了做一道菜吧，那就是清炒草子。清炒着吃最為美味了，而且做法極其簡單！

做法：【清炒草子】——特點：口感清香，營養豐富，做法簡單，一看就會，越吃越想吃！

【主料】草子半斤

【配料】大蒜2~3瓣

【調料】生抽1勺，鹽2克

——【開始制作】——

①：買回來的新鮮草子，放到清水中清洗幹淨，去掉老葉，還有爛掉的葉子，隻留下最鮮嫩的部分，大蒜切成片備用。

②：鍋裡放些油，油熱後放入清洗幹淨的草子，放到鍋中炒一下。這草子不經炒，别看很大一堆，但是扔進鍋裡翻炒幾下之後，馬上就縮水成一點點，所以買的時候一定要多買一些，裝袋子的時候看着裝滿了，其實沒多少東西的。

③:炒得差不多的時候，加入準備好的生抽和鹽調味，再翻炒個4-5秒鐘，加上雞精調一下味道，就可以出鍋了。

小白菜今天做的【清炒草子】成品圖如下：

這樣做出來的清炒草子，口感很好，有一種特别的清香，讓人吃後感覺沐浴在青青的草原上，感覺太美妙了，真的是讓人越吃越想吃的！這真的是一種很不錯的野菜！

上桌後的清炒草子，顔值看上去也蠻高的，碧綠碧綠的一盤。讓人看着就很有胃口。

其他吃法

除了清炒之外，還有一種炒法很特别，那就是和酒糟炒在一起，炒法和清炒差不多，就是要放進去一些酒糟，雪白的酒糟和嫩綠的草籽炒在一起，光是顔值上就看上去非常誘人，而且吃到嘴裡，有淡淡的酒香味，吃起來非常開胃，這真的是一種很難得的美味！

——結語——

如果你現在江浙滬的話，如果遇到這種野菜的話，一定要買來吃哦，隻要你嘗過它的味道，就會會愛上這道菜！

這種野菜，除了以上這些名字之外，在全國各地還有很多其他的叫法，不知道在你的家鄉，它叫什麼名字呢？如果你知道的話，歡迎一起來交流讨論一下哦！如果你有什麼特别的吃法，也請不吝賜教哦！

本文由小白菜多肉美食日記原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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