炎熱的夏季，不僅高溫讓身體多感不适，也讓食材的存放變得更加困難。高溫潮濕的環境食物容易發生黴變，水果蔬菜容易腐壞，就連很耐儲存的大米的也難逃一劫，夏季米蟲繁殖生長迅速，雖然吃了也無害，但大米的香味和口感都會變差。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，每一粒糧食都來之不易，糧食被蟲子吃了還是太可惜了，在這三伏天，大米應該怎樣保存才不生米蟲呢？糧店老闆教你一個小妙招，大米裡生蟲子的情況就會少多了。

每年的七八月份，家裡的米缸中常常會出現芝麻大小的小蟲子，身體呈圓筒形、棕紅色比較堅硬，如果用放大鏡仔細觀察這些米蟲，很清晰的能看到它的頭部前面的喙與大象的鼻子很像，所以米蟲又被稱為象蟲。很多朋友也會發現，有時大米中的米蟲與上述的米蟲有所不同，身體比較柔軟呈乳白色，其實這是米蟲的幼蟲，喜食米粒，而成蟲的食性就比較廣了，像谷類、薯類、幹果以及藥材等它們都會吃。

很多朋友都會有一個疑問，大米在米桶裡或者袋子裡放置得好好的，怎麼就突然冒出來這麼多的小蟲子呢？其實這些米蟲并不是憑空産生的，有兩種原因，一種為谷倉中存在有米蟲，體型小還會飛，很難清除幹淨。另一種是一直潛伏于米粒之中，米蟲在大米未收割之前，成蟲會用象鼻子的喙在米粒上鑽個孔，将卵産入孔中，然後它們會用分泌物将孔洞封上，所以這些米蟲可以說是大米自帶的，而且在大米在收割加工的過程中，現在的技術還不能将大米中的米蟲卵清除掉。

如果大米一直儲存在幹燥的環境中，米蟲就不會孵化出來。但是入伏天，高溫潮濕環境（溫度在20度~40度，濕度在65%~95%），給米蟲提供的适宜的孵化環境，通常一周内孵化成幼蟲，而且由于大米中富含澱粉和蛋白質等營養物質，為孵化後的幼蟲提供了充足的能量，随後羽化成一隻2到3毫米的成蟲。

就算米蟲不孵化，它隻需要攝取大米中的水分就能一直呆在大米中，所以其适應能力非常強，而且一年中可繁殖8代，每隻米蟲在繁殖期可以産卵的數量高達300枚，其禍害能力不斷的在增長。如果米蟲不及時清理掉，它不僅會不斷的侵食大米，給人們的飲食造成損失，而且如果家裡鋪設了木地闆，被米蟲入侵後，木地闆會遭到米蟲不斷的啃食，導緻木地闆松動或者更嚴重的損壞。

亡羊補牢不如防患于未然，現在天氣炎熱潮濕，非常适合米蟲的蟲卵孵化繁殖，如果家裡的大米還沒有生米蟲，可以在盛放大米的袋子或者桶中，加入幾頭剝了皮的大蒜或者一些花椒，由于大蒜中含有豐富的含硫化物，這種特殊的硫化氣體能給米蟲不适合孵化的信息，所以儲存大米時加入大蒜可以有效的避免大米生米蟲。

除了在大米存放時加入大蒜，還可以将沒有生米蟲的大米放入密封的環境中，如家裡有喝完的大可樂瓶或者油壺沖洗幹淨後晾幹水分，将大米放入瓶中，擰緊蓋子，沒有合适的濕度和足夠的空氣，米蟲就沒有辦法孵化繁殖，可以有效的避免大米生蟲。

還有夏季在買大米時，盡量少量多次的購買，最好購買真空的小包裝，因為散裝大米或者其他袋裝大米，大米都會與空氣接觸，這樣就誘發米蟲的孵化，而真空包裝阻擋了大米與空氣接觸，使大米始終在比較穩定的環境，而且小袋包裝量小食用短，還沒有等到米蟲孵化就吃完了。

如果大米已經生蟲了怎麼辦？

由于米蟲本身沒有什麼病毒和細菌，生了米蟲的大米直接扔掉會造成浪費，可以用密封袋将大米裝好密封後，放入冰箱的冷凍室冷凍一天的時間，這樣米蟲就會被凍死了，然後放入冷藏室密封冷藏，在吃的時候隻需用水淘洗出死掉的米蟲和它的代謝物，就可以正常食用了。

要注意的是，生了米蟲的大米不要直接放在太陽下暴曬，這樣雖然可以去除部分米蟲，但是大米經過暴曬，會導緻失水過多，會影響口感吃起來會很渣。不過想要的晾曬可以将大米放置在通風陰涼的的地方，讓米蟲爬出或者飛出去。

——老井說——

在大米中的米蟲還沒有孵化時，很多人選擇将大米放入冰箱中，試圖凍死未孵化的米蟲，但米蟲的未孵化的幼蟲在一般的冰箱中是無法冰凍死的，遇到合适的溫度和濕度還是會開始蘇醒繁殖。但低溫可以阻擋大米中的米蟲孵化，不過大米的吸水性極好，大米放入冰箱中一定要密封好，否則大米吸收了冰箱的水分，口感會變的很差。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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