一句經典 讀懂華夏
"西塞山前白鹭飛,桃花流水鳜魚肥。”出自唐代張志和的《漁歌子》。西塞山前,白鹭自在地翺翔;桃花飄零入水,水中鳜魚正肥。
長江流域的各大河流和淡水湖泊,都有鳜魚生長。鳜魚最經典的吃法,要數安徽的臭鳜魚。兩百多年前,徽州的魚販要在入冬前把長江的鳜魚運到山區販賣。為了防止變質,人們就在魚身上灑一層淡鹽水。七八天過後,魚鰓仍然是鮮豔的,隻是散發出一種淡淡的臭味。 在徽州的古語中,臭鳜魚也稱為“腌鮮鳜魚”,和山東人外出帶煎餅一樣,徽商揣着魚外出經商。在時間和高溫的考驗下,鳜魚和豬肉、竹筍一起煸炒,味道更鮮美了。
張志和所隐居的西塞山位于今天浙江湖州,那裡盛産鳜魚。張志和在這裡,與書法家顔真卿、茶聖陸羽往來唱和,三人不僅留下了許多優美的詩篇,更傳為一段詩壇佳話。
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編輯:盛豔姿
責任編輯:朱穎
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