說起補，必會提到人參，但這昂貴的大補藥材，也不是人人都需要吃的。

相比起來，一些平價的食材，反而能滋補不上火。特别是在冬季吃下較多溫補的肉食後，可以适當吃些下面這些“水中人參”中和下熱性。

炒藕片、蓮藕排骨湯、炸藕夾、糖藕......冬天少不了吃藕。

别看它樣子長得不怎麼樣，其實它是一種營養和藥用價值都很不錯的平價滋補品。李時珍就曾在《本草綱目》中就稱蓮藕為“靈根”。

更為特别的是，蓮藕生吃熟吃功效大不同：

生吃清熱止渴：

生藕性寒，甘涼入胃，能清熱潤肺、消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，适用于酒醉、血熱而長痘等人。

如果因過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等，可以适當吃些蓮藕或藕汁。

煮熟益氣養血：

煮熟後，蓮藕的性味由涼變溫，其色由白變紫，有補心生血、滋養強壯、養胃滋陰、健脾益氣及止瀉固精的功效。

從營養成分來看，蓮藕的含鐵量也很高，常吃可預防缺鐵性貧血。

丢掉藕節也是寶

大家吃藕時，覺得藕節口感不好、難清洗，都會習慣性去掉，這可算是丢了個寶貝。

中醫認為，藕節也具有蓮藕的功效，能收斂止血，化瘀。《本草綱目》明确載其能“消瘀血、解熱毒”。

• 如果平時煲湯，可以保留藕節，将蓮藕仔細清洗幹淨以後，按平日熬湯方法熬制即可。
• 如果是炒食，可以将難嚼的藕節單獨切取，去掉須根，洗淨、曬幹，以備身體不适時使用。平時胃腸不舒服時，取9~15克煮水喝，也可打磨成粉，沖水服用。

3招防蓮藕氧化變黑

蓮藕切開後，在外放久很容易變黑，可以通過下面幾招防止氧化：

• 蒸或煮蓮藕，可以先将蓮藕用沸水焯燙70秒以上。
• 炒或拌蓮藕，需要脆爽的口感，不适合提前汆燙，可以将其放在清水中浸泡，隔絕空氣。
• 浸泡時加點醋，能抑制多酚氧化酶的活性，防止蓮藕氧化變黑。

荸荠也稱馬蹄，有着地下雪梨、江南人參等美稱。它性偏涼，具有很好的清肺胃熱、化痰消積的作用。

荸荠富含碳水化合物，可以将它作為主食的一部分，相比于精白米面，還能增加一點鉀、維生素C和鉀。

馬蹄甘甜可口，生吃也是可以的，但它本身也是一種姜片蟲的寄生場所。如果擔心吃到不幹淨的馬蹄感染寄生蟲，可以煮熟再吃。

廣東人煲湯，還将馬蹄作為一種清涼配料。打火鍋時丢幾個進去，既能幫助清熱又能消食化積。

養生食譜：潤燥馬蹄茶

取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用，将泡好的綠茶放入馬蹄汁中，調勻飲用。此茶具有生津潤燥、清熱化痰、開胃消食、通便利尿等作用。

中醫認為芡實性平味甘澀，能益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶，具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點。

相傳蘇東坡的養生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡實，通過“細含、誘津、徐咽”來達到益壽延年的目的。

芡實在市面上，可分鮮品和幹品。

蘇杭一帶把新鮮的芡實叫雞頭米，直接用清水煮熟，撒上一小撮桂花和白糖，香糯可口，更加甘甜。

而幹品一般藥店都有售，可以煮粥、熬湯，也可制成糊狀沖服。

芡實怎麼挑？

在選購生芡實時，可以按照下面方法來挑選

• 色澤白亮、粒上殘留的内種皮為淡紅色者，屬品質好。
• 那些顔色萎暗，内種皮為褐紅色的，質量較差。

養生食譜——芡實百合山藥粥

取芡實60克、幹百合60克、山藥60克、大米100克，鍋中加水，将食材一并放入，用大火煮開，調小火炖1~2個小時至熟，加食鹽調味食用。

小銀魚有着“魚參”的美稱。它個頭小、肉細膩、幾乎無刺，一口就能吃下好幾個。

在現在的季節，一般吃它的幹品。幹制小銀魚，相比鮮品，營養價值更高，其中的鈣含量更是居群魚之冠。

據研究顯示，食用高鈣食品能有效預防大腸癌的發生，所以，銀魚是不可多得的補鈣、防癌美食。

而從中醫角度來講，銀魚味甘性平，肉質細膩，功能補虛、健脾、益肺，也是一項滋補佳品。

養生食譜——銀魚蒸蛋羹

雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌（此處是讓雞蛋羹滑嫩的關鍵！）。将提前泡好的銀魚倒入，加少許鹽，攪拌均勻後上鍋蒸8~10分鐘，最後淋上香油、醬油即可。

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