孕期吃的開胃涼菜?1、涼菜最好現做現吃涼菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少因為涼菜做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導緻其變鹹，而且涼菜也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不适，下面我們就來聊聊關于孕期吃的開胃涼菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

孕期吃的開胃涼菜

1、涼菜最好現做現吃

涼菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因為涼菜做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導緻其變鹹，而且涼菜也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不适。

2、蔬果類涼菜講究“鮮”

涼菜之所以吸引人，就是因為其味美色鮮，吃進去有沁人心脾之感。蔬果之類的素菜是制作涼菜的首選原料，由于不需要經過高溫烹制，挑選時一定更要注意“新鮮”二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹饪。

另外，蔬果類涼菜盡量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，隻要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。

3、葷涼菜選擇涼性肉類

雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡并不代表隻吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物；但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不适合于制作成涼菜。

在制作方法上，盡量選擇冷食，不用炖和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的“冷食”确切地說應該是“熟制冷食”，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。

因此，夏季吃涼菜，要講究夏季涼菜吃法，夏季涼菜3大吃法才健康，減少疾病，健康度夏。

涼斧量庶

原料：魚皮300克，鹽、蒜、花椒、香萊、白糖、醋各适量。

做法：冷鍋冷油，投入花椒爆香，炒出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗淨搗成蒜泥;香菜擇洗幹淨，切成段。魚皮用開水燙一下，涼涼，放入盆中加香萊段、鹽、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌勻，盛盤即可。

營養功效：魚皮富含膠原蛋白，是孕媽媽在孕期滋潤皮膚、維護細胞健康的高蛋白、低脂肪食品。

椒油紫菜

原料：新鮮紫菜100克，香菜、芹菜，大蒜、香油、辣椒油、醋、鹽、白糖各适量。

做法：将新鮮紫菜沖洗幹淨，瀝幹水分，切成段，放進開水鍋中燙煮約3分鐘後撈出，待涼備用。香菜、芹菜分别洗淨，芹菜焯燙一下，均切成末;大蒜拍碎剁成末。将紫菜與蒜末、香菜末、芹菜末、鹽、香油，、醋、白糖、辣椒油一起攪拌均勻，腌4~6分鐘，待其入味後即可食用。

營養功效：酸甜可口，可增進孕媽媽的食欲。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，可促進淋巴細胞轉化，提高孕媽媽和胎寶寶的免疫力。

香菜黃豆

原料：香菜200克，黃豆200克，鹽、姜片、花椒、香油各适量。

做法：黃豆泡6小日寸以上，然後加花椒、姜片、鹽煮熟，撈幽涼涼。香菜切段，與做法拌勻。吃時拌入香油即可。

營養功效：有很好的通氣效果，可以消除孕媽媽胃脹氣。

涼拌幕片

原料：蓮藕250克，蔥末、姜絲、蒜片、醬油、鹽各适量。

做法：蓮藕切片，焯一下。放入蔥末、姜絲、蒜片、醬油、鹽，拌勻即可。

營養功效：藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的孕媽媽頗為适宜。

蜜汁南瓜

原料：南瓜500克，紅棗、白果、枸杞子、蜂蜜、白糖、姜片各适量。

做法：南瓜去皮、洗淨、切丁;紅棗、構杞子用溫水發開，待用。好的南瓜丁整齊放入盤裡，加入紅棗、枸杞子、白果、姜片，入蒸籠蒸15分鐘。取出，去掉姜片，輕輕扣入碗裡，入冰箱冷藏片刻。鍋洗幹淨，上火放少許油，加适量水、白糖和蜂蜜，小火熬制鹹蜜汁。根據蜜汁的濃度适當淋在做法上即可。

營養功效：南瓜含有一定的亞麻酸，還有豐富的膳食纖維、維生素及碳水化合物，是預防妊娠高血壓的極好食材。

麻醬素什憬

原料：白蘿蔔、紫甘藍、莴筍、黃瓜、生菜、白菜心各50克，芝麻醬30克，鹽、醬油、醋、白糖各适量。

做法：将上述蔬菜擇洗幹淨，均切成細絲，放入大碗中。②取适量芝麻醬，加涼開水攪開，再加上述調料攪勻，淋于蔬菜上即可。

營養功效：蔬菜生吃可最大程度保留營養成分，而且清脆爽口，能增進孕媽媽的食欲。

雙鮮金針菇

原料：金針菇500克，鮮鱿魚200克，熟雞脯肉200克，姜片、鹽、高湯、香油各适量。

做法：将金針菇洗淨，去根，入沸水鍋中焯30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗内。将鮮鱿魚去淨外膜，切成3厘米長的細絲，與姜片一并下沸水鍋焯熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗内。将熟雞脯肉切成3厘米長的細甜，下沸水鍋汆30秒鐘，撈出後瀝去水，也放入金針菇碗内。往碗中加高湯、鹽、香油拌勻，裝盤即成。

營養功效：金針菇含有相當豐富的賴氨酸。含鋅量也比較高，有促進胎寶寶智力發育的作用。

素火腿

原料：豆腐皮150克，蝦500克，鹽、醬油、白糖、雞精、高湯、香油各适量。

做法：豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用;将蝦用鹽、醬油、白糖、雞精及高湯、香油抓拌。将蝦擺在豆腐皮上，卷起，捆緊，在蒸鍋中蒸1小時，取出放涼，切成段，即可食用。

營養功效：此菜形似火腿，成香味鮮。豆腐皮含鈣、鐵豐富，可幫孕媽媽增加鈣質的攝入和吸收。

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