文丨被寫作耽誤的營養師

很多人一直認為糯米具有養胃的功效，可是部分朋友每逢端午吃粽子的時候，又确确實實感覺到不太好消化，甚至出現胃脹、反酸等不适症狀，問題來了，糯米究竟養不養胃？對胃腸道是好，還是不好？

這篇文章就與大家分享下關于糯米的這些疑問。

傳統中醫認為，糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾暖胃的功效，因此常用于脾胃虛寒引發的腹瀉等病症中，比如在《名醫妙方精華千首》中，就是關于使用糯米、山藥、白術等同用的健脾養胃方子。

我們再來看看現代營養學對糯米的研究。

從糯米的分子結構來看，我們都知道，白米、糯米等各種米類谷物，其主要成分為碳水化合物，也可以理解為澱粉。

糯米相對于我們常吃白米來說，其澱粉組成幾乎都為支鍊澱粉，而白米中澱粉組成的支鍊澱粉含量大概在70~75%，其餘則為直鍊澱粉。

支鍊澱粉與直鍊澱粉的不同在于對糊化所需的溫度要求更低，也因此，支鍊澱粉更容易在加熱後糊化，而糊化後的澱粉才能更容易被我們的機體所吸收，所以從這個角度來說，加熱好的糯米粥比白米粥會更容易被身體消化吸收。

或許這與中醫所說的糯米可以養胃健脾在某種程度上是吻合的。

其實，糯米對于腸胃來說是好是壞還真不能一概而論，這還要考慮到個人的情況、食用的量、烹調方式以及溫度等等。

上面說過了糯米的特點在于支鍊澱粉含量高，但這種特性是雙面的。

正因為支鍊澱粉含量高，導緻糯米的黏性更大，少量食用或是煮成粥來吃問題倒不大，但一次性食用過多卻難以消化。

1、通常情況下，對于胃寒腹瀉的人群來說，這時來一碗熱乎乎的糯米粥可以起來一定暖胃、止瀉的作用。

2、對于食欲不佳，或是有輕微消化不良者，糯米也可以達到一定緩解作用，不過前提是隻建議喝糯米粥，而不是糯米飯或以糯米為原料的其他主食（粽子、糯米糕東）。

3、對于腸胃功能差的朋友，食用糯米一定要控制好量，同樣以煮粥為主，趁熱食用，而粽子、糯米飯、糯米糕等建議少吃，不然很容易會加重腸胃的不适感，引起反酸、燒心等症狀。

4、對于有慢性淺表性胃炎胃酸分泌過多人群，則不适合食用糯米（加重胃酸）。

5、對于有慢性萎縮性胃炎胃酸分泌過少的朋友，适量食用糯米則利大于弊。

總之，糯米對腸胃好不好，主要不是取決于糯米本身，更在于我們自身的情況以及怎麼吃的問題，不能全盤否定，但也不能盲目跟從，畢竟食物對于不同人來說，也具有“吾之蜜糖，彼之砒霜”的特點。

實際上，糯米與大米的整體營養價值相差無幾，糯米的優勢并不明顯，隻是其中的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素略微高于大米，而大米中的葉酸、泛酸、維生素B1則略高于糯米。

兩者之間不相上下，所以如何選擇，先看看自己的胃适不适合就好。#健康明星計劃#

感謝您的閱讀，營養或許改變不了您的人生，卻可以改變您的身體狀态，緻力于用簡單、實用、貼近生活的營養知識分享給每一個有緣看見的朋友。

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