俗語有雲，“三分人才，七分妝飾。”女子容貌如此，甜點賣相亦如此。

普通基礎款的甜點加點“修容”，分分鐘從路人變成萬人迷，顔值蹭蹭蹭往上漲。

那對于初級學者來說，有什麼是絕不踩雷的神級修容法寶呢？

在我心裡，首選巧克力裝飾件！

其中，镂空巧克力的設計更是走上高端局的有力推手。

镂空設計的巧克力

扪心自問，乍一看的時候，是不是有種“咦！好特别！”的感覺。

在傳統死闆的巧克力片中，細節感的挖空設計，在隐約的美感中帶出十足的個性。而巧克力極易塑形雕刻的特質，也能完美體現這一工藝的優越之處。

通常來說，極簡的風格會更顯高級的藝術感，所以很容易被大衆所喜愛。

同時，主打差異化的工藝設計在帶來意想不到的視覺效果時，也能夠帶來更強記憶點，并作為成功打通吸引消費者的突破口。

镂空設計的表現力

創新性強，精緻度高

镂空巧克力并不是說單純的挖出一個洞就好，它多變的設計感也是引起我們關注的一個誘因。

先來看一波世界巧克力大師Vincent Vallée的作品：（最近他在ins上分享的作品中尤愛運用到镂空的元素）

發現沒？

從闆正的字符到更飄逸的字體，從簡單線條的刻畫到更具曲線的造型，從單層到多層，顯出故事感，镂空的創意應用也在不斷的升級中。

這就是減法的魅力。

超越視覺局限，打造強記憶點

在差異化的主戰場上，除了主攻當下流行風味，或在經典搭配中重新深化拓展，占據食客的味蕾記憶，視覺記憶也必須緊跟市場需求。

擺脫乏味枯燥，注入新鮮活力，展現個性魅力。

比如叼着煙鬥的紳士造型，畫面感與層次感立現，看着就像一本精裝的書本，

镂空巧克力那猶抱琵琶半遮面的氛圍感，借用镂空元素的通透感與色彩的對比展現内部的結構，讓消費者更容易記住。每個産品上加個标志性镂空店名或符号也不錯呀，可以形成一種特色。

完美地讓費盡心思的“偷工減料”顯得特别清新脫俗，即赢得了關注，還節省了一筆材料費，一舉兩得。

國風有形，潮文化再現

其實，镂空這種工藝是帶有鮮明中式文化底蘊的。

镂空位置、大小、面積的不同，會令作品呈現出不同的藝術氣息，傳達出更豐富的文化内涵。

而在不斷拓展國風浪潮的當下，我們更應該好好應用這份得天獨厚的優勢。

在作品中加入點镂空元素的裝飾，可為經典産品制作新話題，引發消費者的興趣。

如何制作镂空巧克力？

作為裝飾性的镂空巧克力，重點有二。

一當然是設計造型，不過這個就要靠你的創意了。

最簡單的譬如刻出幾何圖形，圓圈、愛心等，進階一些就是些花草之類，再複雜點圖騰、建築或者一個場景之類的，或者利用模具，總之在紙上畫個草稿先。

另一個重頭戲，當然是調溫。

我們都知道巧克力的塑形能力很好，不過在發揮這個優點之前，必須解決在遇到巧克力時最關鍵的一環。

所以直接上總結！

°巧克力調溫的方法大緻分成4種：種子法、微波爐調溫法、大理石調溫法、水冷法。

°影響巧克力調溫的三要素：溫度、時間和攪拌動作。

°調溫後的溫度區間：26-34℃，溫度太高需重新升溫至45℃再進行降溫升溫的調溫動作。（黑巧克力45℃；牛奶巧克力與白巧克力為40℃）

下面讓我們來看看具體的操作手法吧：

種子法

巧克力融化至45℃，加入1/3全新未調溫巧克力，不停攪拌至無顆粒狀态，降溫至32℃使用。

微波爐調溫法

①微波爐高火加熱30s觀察狀态，重複操作直至呈現融化狀态。

②時間改為20s，間隔取出搖晃融化盆至巧克力半融後改為10-15s至大部分融化，攪拌混合。

③最後3-5s加熱，至巧克力完全融化，拌勻後溫度達到31℃時使用。

大理石調溫法

①保持大理石台面潔淨無水，且溫度在21-24℃。

②将巧克力融化至45-50℃，倒2/3于大理石上，用抹刀來回抹開降溫至26-27℃。

③混入剩餘巧克力中，使整體溫度達到29-30℃，均勻攪拌至28-32℃使用。

水冷法

①巧克力融化至45℃，隔冰水不停攪拌至降溫到27℃。

②移開冰水繼續攪拌或隔水加熱，讓溫度上升至31℃時使用。

面對即将到來的春節、情人節，一款有趣好玩且高大上的甜點裝飾肯定能會為甜點加分！

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