自從9月中旬開漁後，市場上出現了很多新鮮的海鮮，個個鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了。一年四季中，也就是這個時候的海鮮最便宜，愛吃海鮮還想省錢，就趁現在多買一些，冷凍起來，能吃好幾個月。

每年臘月到春節期間，是海鮮漲價的高峰期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時買，到時候就不用買高價海鮮了。

很多人都愛吃大蝦，最近的價格很便宜，才20多元一斤，現在買正合适。要想長時間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存。如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時間蝦肉的口感就會變差，沒有活蝦那麼嫩了。

怎麼才能讓大蝦保持口感，而且保存時間還長呢？大伯是飯店廚師長，教了我2個簡單的方法，放半年還特别鮮嫩，下面分享給大家。

1、礦泉水瓶冷凍保存

①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的品質。

②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要松散一些，因為結冰後會膨脹。

③再把礦泉水瓶灌滿水，加入适量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。

密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，随吃随取很方便。

2、加白糖冷凍保存

①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不占地方，價格也很便宜。

②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝幹，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。

③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裡冷凍保存，也可以保鮮半年。

白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部解凍。因為白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特别鮮美。

雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正确地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍。

大蝦解凍

對于礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接将瓶子放進冷藏室裡，等待一晚上，第二天就化凍了。自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。

對于用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在幹淨的盤子裡，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。

——【大嘴說幾句】——

解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水裡泡，認為這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易産生細菌，影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。

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