這眼瞅着，過了臘八已經好幾天了。不知不覺年味是越來越濃。家家戶戶這個時候基本都開始準備年貨，買菜備肉，隻等着到年底除夕夜，全家團團圓圓坐在一起好好地吃上一頓。

過年家家戶戶都比較忙，親朋好友上門拜訪，或者是全家一起聚餐吃吃喝喝。那這個時候，如果能提前備好幾道菜，到吃的時候，也不用着急忙慌，隻要簡單切一切，擺好造型就可以直接上桌，省時又省事。那麼今天小廚就和大家分享5道菜，提前備好，吃的時候随吃随取，上桌還倍兒有面子。

醬肘子可以說也是一道硬菜，不僅上桌有面子，提前鹵好，吃的時候随時熱一下，就可以直接上桌了。

1、肘子一般買回來之後，上面都還會帶有些細小的豬毛，所以第一步就是用刀片在處理一遍，或者直接上火烤一下，盡可能處理幹淨。

2、冷水直接下鍋，再放幾片姜片，把肘子進行焯水，焯水過程要邊加熱，邊把漂出來的浮沫撈幹淨，直到沒有浮沫為止，把肘子撈出來。

3、準備一些洋蔥，大蒜，生姜切好備用。鍋中熱油，先倒入洋蔥和生姜炒出香味，然後把肘子放進鍋裡，加入蒜，生抽，陳醋和料酒，炒至肘子輕微變色。

4、加水量要沒過肘子，然後放入鹵料包和紅辣椒，先大火燒開，然後轉小火慢炖。

5、小火慢炖一個半小時，然後加入适量食鹽調味。再炖煮半個小時，就可以直接關火了。炖好的肘子不要直接上桌吃，先浸泡半天，會更入味。一次多做幾個，吃的時候随時加熱，味道一樣的好。

醬牛肉也是一道非常受歡迎的菜品。并且牛肉一般都是提前鹵好，然後冷藏保存，吃的時候，不需要單獨加熱就可以直接切好裝盤，食用起來味道非常棒，省事還省時。

1、醬牛肉最好是選擇牛腱子，口感勁道。買回來不要直接用清水簡單沖洗，用清水先浸泡3-5小時，中間多換兩次水，充分把裡面的血水泡出來。

2、泡好的牛肉再次清洗幹淨，然後切成幾個大塊用盆裝好，放入生姜和花椒，料酒，生抽，老抽抹勻後，放冰箱冷藏腌制一夜。

3、腌好的牛肉不用清洗，直接放入煮鍋裡面，腌制的料湯不要扔直接倒進入。再加入沒過牛肉的清水。

4、準備一個紗網，包入八角，草果，香葉，丁香，山奈，肉桂，花椒；在準備幾片生姜和大蔥段一起放進入，加幾塊冰糖，黃豆醬。

5、大火燒開之後，轉中小火煮1個小時，加入适量食鹽調味。再慢煮20分鐘即可。剛煮好的牛肉同樣也是需要先浸泡入味，然後放冰箱冷藏，切的時候也容易成型不散。

肘子凍和肉片凍類似，隻是主材不一樣；但用肘子做出來的肘子凍，不僅口感有瘦肉，而且吃起來也肥而不膩，跟肉皮凍對比來說，口感更好一些。肘子凍一次也可以多做一些，吃的時候隻需要簡單調一個蘸料就可以。

1、同樣買回來的肘子，先處理表面的細豬毛。然後洗淨之後，冷水下鍋，加料酒和生姜進行焯水。

2、焯水完成的肘子再次清洗幹淨，放入電飯煲裡面，加沒過肘子的冷水，料酒，蔥姜，生抽，老抽，幾塊冰糖。蓋上蓋子按炖煮鍵，等待自動跳閘。

3、到時間後，這個時候的肘子已經可以完全脫骨了。取出來拿掉骨頭，把肘子肉撕成小塊，然後把湯裡的蔥姜撈幹淨，把肘子肉再放進去。

4、再次按炖煮鍵，時間到後，将肉和湯一塊倒入備好的容器裡面。等待自然晾晾，然後密封放入冰箱冷藏即可。

5、吃的時候随吃随切，然後可以用蒜末和小米椒制作一個蘸料，非常美味又上檔次。

豆皮香腸可以說是小孩們的最愛，裡面的肉可以根據條件換成雞肉，牛肉，豬肉等等都可以，做法多樣，味道也與衆不同，同樣吃的時候再搭配一個蘸料，非常美味。

1、提前備好肉餡，然後加少許澱粉，料酒，蛋清，食鹽，生抽，香油，蚝油腌制一個方向攪拌上勁。加少許食鹽調味。

2、豆皮準備好，盡量切得薄一些。将調好的肉餡鋪在豆皮上面，肉餡不要鋪太厚，薄薄一層即可。沿着一頭用力卷起來。

3、将卷好的豆皮，直接放入蒸鍋裡面。大火燒開之後，蒸20分鐘即可。蒸好的豆皮香腸，自然放涼之後可以切片裝盤，再搭配一個蘸料，非常美味。

吃醬大骨，不僅僅是吃骨頭表面的瘦肉，更是吃骨頭裡面的骨髓。并且醬大骨一次多做一些，吃的時候随時加熱一下就可以，尤其浸泡後的醬大骨，吃起來會更有味道。

1、最好是選擇大棒骨，提前讓老闆剁好。買回來放入清水裡面，浸泡3-5個小時。

2、泡好的大骨頭清洗幹淨，冷水下鍋，加生姜和料酒，大火燒開，撇掉浮沫，直接浮沫不再漂出為止。再把大棒骨撈出來。

3、熱油鍋，加幾塊冰糖炒出糖色，倒入棒骨翻炒上色；然後直接加入沒過棒骨的清水，水量要一次性加夠。再放入香葉，桂皮，八角，花椒，肉蔻和山楂；生抽，老抽和兩勺豆瓣醬。

4、大火燒開之後，轉小火慢炖2個小時，然後加少許食鹽調味。再炖煮20分鐘即可關火。炖好棒骨也是同樣浸泡入味，吃的時候備好吸管，裡面的骨髓完全可以直接用吸管吸出來，吃着非常過瘾。

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