甯嘗鮮桃一口也不要爛杏一筐?秋天是瓜果大量上市的季節，市面上水果種類繁多，新鮮可口但是如果儲存不當，有的水果會爛掉那麼，爛掉的水果還可以吃的俗語說：“甯吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐”，那麼爛掉的水果可以吃嗎？吃爛掉的水果有什麼危害呢？，我來為大家科普一下關于甯嘗鮮桃一口也不要爛杏一筐?以下内容希望對你有幫助!

甯嘗鮮桃一口也不要爛杏一筐

秋天是瓜果大量上市的季節，市面上水果種類繁多，新鮮可口。但是如果儲存不當，有的水果會爛掉。那麼，爛掉的水果還可以吃的。俗語說：“甯吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐”，那麼爛掉的水果可以吃嗎？吃爛掉的水果有什麼危害呢？

爛水果黴變或緻癌

很多人認為，水果爛了不要緊，把壞掉的部分切了就可以吃了，這種認識不正确!天熱時，水果易被微生物侵染，導緻黴變腐爛，這種水果隻有一個下場：進垃圾桶!

水果保存不當或存放過久，表面會出現黴斑，而爛掉的水果中含有真菌毒素，最常出現的就是以擴展青黴為代表的青黴，其産生的展青黴素對健康威脅最大，導緻神經、呼吸、泌尿等系統的損害，引起胃腸道功能紊亂、腎髒水腫等病症，甚至有緻癌危險性。

最關鍵的是，這些毒素不隻存在于水果爛掉的部分，可能也會滲透到看起來正常的果肉中。

中國預防醫學科學院的一項調查研究發現，在黴變的蘋果中，即使外觀正常的部分，檢測發現，其中也含有展青黴素，含量為3毫克/千克(是黴變部位的10%～50%)。

這是因為，盡管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所産生的各種有害物質可通過水果汁液向正常部分滲透、擴散，尤其是真菌，在水果中繁殖很快，很多在繁殖過程中會産生有毒物質。

磕碰水果單獨放

除了腐爛黴變，有些水果磕碰後也會出現“傷痕”，很多人都覺得這樣的水果沒事，其實，這樣的水果也應該盡快吃掉或者單獨放置，否則其他水果也很容易變軟、打蔫甚至腐壞。

這是因為水果在自然成熟過程中，會産生乙烯，這種物質就是所謂的“催熟劑”。在乙烯的作用下，水果内部逐漸發生各種神奇的變化，青澀的果實逐漸變成誘人的紅色或黃色，堅硬酸澀的果實逐漸變得綿軟香甜，同時，水果的香氣愈發突出。

但乙烯催熟水果的效率很高，能讓水果成熟，也能進一步使其中的糖轉化成酒精，果肉進一步變軟，直至逐漸“爛掉”。之所以給蘋果等水果“穿上”紙袋或泡沫袋，一個作用就是保護水果，防止在運輸過程中磕碰受傷。水果一旦受傷，會刺激乙烯分泌，加速成熟，不利于保鮮。

因此，買水果時别買帶磕傷的，把有磕傷的水果單獨放，盡快吃掉，避免影響其他健康水果。

看來，爛掉的水果你不隻是爛掉的那一部分不健康，已經影響到正常的果肉，吃了可能會導緻胃腸功能紊亂，腎髒水腫等症狀，有的甚至導緻癌症。所以這樣的水果最好還是扔進垃圾桶，不要再吃了。新買回來的水果如果磕傷了，還是快點吃掉為好。

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