在臨沂市蒙陰縣常路鎮，丸子湯是當地一道鄉間美食。盡管當地大大小小飯店都有這道菜，但當地人更願意“逢四排九”到農貿大集來上一碗。這碗丸子湯，還吸引着外地食客及主播前往嘗鮮。

比起其他美食，丸子湯在滋味上其實并不出奇。受追捧背後，是這碗湯裡隐藏着生活滋味，以及折射出近年來蒙陰縣委縣政府堅持人民至上、普惠共享，群衆幸福感滿意度大幅提升的外部環境。

外地食客繞道趕集，特意來嘗丸子湯

處暑已到,但熱浪滾滾威力不減。恰逢周末的常路大集,一過早飯點兒就人來人往。

穿過樹林裡的服裝區往西,是一排敞開式的遮陽棚“門店”。在這裡,各色食材香氣融合在一起。剛從鏊子上揭下的煎餅,還散發熱氣的鍋餅和豆腐,以及角落裡調料攤位上揚起濃烈香氣的花椒、大料……煙火氣在這裡更接地氣。

當天淩晨四點多,丸子湯店主陳紅偉早早備好豆腐皮、豆芽、豬頭肉等食材。最要緊的丸子,頭天下午已經炸好,有的散裝在一起,有的論斤稱重分裝好。迎着晨曦,他和妻子以及父親,把遮陽棚裡閑置的桌子和闆凳擺好、擦淨,再支起兩個火炭爐竈,一個用來燒丸子,一個用來炒菜。

第一撥食客零零散散卻總是迫不及待,他們大多沒吃早飯,趕到這裡就為來上一碗丸子湯。陳紅偉一邊安慰他們稍等片刻,一邊加快手上動作。直徑一米多的大鐵鍋,把水燒熱總需要點時間。再迫不及待的食客,看到水才冒熱氣,也隻能落座耐心等候。

日頭越爬越高,陳紅偉腳步越來越快,人多的時候,幾乎是一溜小跑從冰櫃往外拿食材。來喝丸子湯的人大多也會點菜,豆腐皮、豆芽、豬頭肉,陳紅偉預備的樣數不多,量卻不小。隻需三兩分鐘,一盤菜即可出鍋上桌。

雖然忙得腳不沾地,但多年經驗讓陳紅偉和家人配合默契。他返身備菜的工夫,如果有客人點菜,他的父親就擦把手上竈掌勺。反之,父親備菜時,就輪到陳紅偉掌勺。

集上走來三名衣着光鮮的年輕小夥,他們先是圍着店面打量一番,确認沒找錯地兒,才學着其他人的模樣要丸子、點菜。“早就聽說常路丸子很火,今天正好出差到附近。”這三人是同事,來自新泰市,出差途中想起當天是常路大集,決定繞道蒙陰嘗嘗聽聞許久的丸子湯。

當地人心中的“高大上”，有人二十多年逢集必到

食客中顯眼的不隻有外地人,還有從河北趕來的兩位美食博主。他們通過網友輾轉聯系上陳紅偉,約好時間,一大早就到集上圍着店鋪拍來拍去。“上集還有個從江蘇過來的,是粉絲好幾百萬的‘大号’。”這樣的預約,陳紅偉已經習以為常。

網絡上,風格迥異的視頻裡,陳紅偉總是忙碌,網友點評中大多對丸子湯充滿期待。但也有網友表示,常路丸子湯其實滋味并不出奇。

對于這樣的評論,蒙陰當地博主王哲表示認同。他介紹,丸子湯的食材和做法其實很簡單,就是用蘿蔔丁和豇豆粉炸制後再燙煮。

“在味道之外,丸子湯對蒙陰人其實有其他含義,特别是大集上的丸子湯,從某種程度上來說是一種情感寄托。”王哲介紹,在物質匮乏的年代,這種用簡單食材制作的食物,因炸制後像肉丸,尤其是裹在面裡的蘿蔔丁過油後确實有肥肉的感覺,遇有紅白事或家中來重要客人,一碗丸子湯是門面。就是這樣一碗價格低廉的丸子湯,普通人家大多也隻在逢年過節或趕集賣了貨掙到錢,才舍得來上一碗解饞。因此,即便現在都過上了好日子,蒙陰居民存款平均值位于臨沂全市前列,手裡有錢的當地人對丸子湯依然是“高大上”的印象,不來上一碗丸子湯就沒有滿足感。

“以前偶爾才來上一碗,現在到大集上來喝,不光丸子湯,還得來個炒菜。”家住常路鎮的劉文祥保持着二十多年逢集必到的“紀錄”,在他眼裡,一碗丸子湯下肚,是犒勞也是歇息,比起大魚大肉更有滿足感。

撐起全家生計，驕傲和滿足感傳遞給食客

非物質文化遺産、網紅打卡地,名聲在外的常路丸子湯,是陳紅偉一家的生計和驕傲,陳紅偉自豪地把兩塊牌子挂在最顯眼處。

不同需求的食客會聚到陳紅偉店鋪,結果就是平均每集要消耗掉750雙一次性竹筷。即便按照每人消費10元計算,這一集就能給陳紅偉帶來七千多元的收入。靠着這份收入,他不僅供養着兩個孩子上學,還在普惠性質的居民醫保基礎上為父母和全家人買了商業健康保險。老人的醫療、孩子的教育等這兩件家庭大事無憂,所以一天面對七百多食客的忙碌,陳紅偉即便腳步再匆忙,臉上始終挂着知足常樂的笑意。而他的妻子專職記賬、收款,在忙碌間總能找到與過路熟人聊天的悠閑。

“他們一家人在忙碌中發自心底展現出來的從容和知足,是常路丸子湯火起來的另一個重要原因。”王哲說,接地氣的農村大集、極富感染力的樂觀店主、富有深刻涵義的美食,這三種元素加在一起,具備了形成熱點的傳播題材,再加上蒙陰縣旅遊資源豐富、生态環境好,常路鎮位于全縣中部,專門為這碗丸子湯而來的人,能欣賞一路美景；為美景而來的遊客,在這碗丸子湯裡深度體會到當地特色,以及近些年當地群衆幸福感、滿意度的大幅提升，綜合多種元素疊加,讓常路丸子湯的名氣越來越大。

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