炸脆皮雞翅裹面粉還是澱粉,很多人做錯了,難怪炸出的雞翅不夠酥脆
相信炸雞翅是不少年輕人和小朋友的最愛,那炸的金黃、外酥裡嫩的脆皮雞翅,想想就流口水。小編也一直對脆皮雞翅情有獨鐘,但總擔心外面做的不衛生,就試着自己在家做,經過幾次的實驗,終于成功了。
這道菜也是我家年夜飯必備的一道菜,做法簡單,營養味美,廚房新手也可以很容易學會。
準備食材:雞翅十個清洗幹淨,擠幹水份備用。
雞翅兩邊劃幾刀,加入蔥姜,胡椒粉,鹽,生抽,少于白糖拌勻,放冰箱腌制半小時以上。(腌制的時間越長,雞翅越入味,喜歡吃奧爾良味道的也可以用奧爾良腌料腌制)
拿出腌制好的雞翅撿出蔥姜,打入一個雞蛋拌勻,使雞翅表面全部均勻的粘上一層雞蛋液。
然後全部裹上一層玉米澱粉。
再沾一層雞蛋液,再裹上一層玉米澱粉。反複三次,直至裹成如圖這樣。(澱粉裹得越厚,炸出來的雞翅表皮越脆,放涼了皮也是脆的,最好不要裹面粉,裹了面粉的雞翅口感不如裹澱粉的酥脆,而且放涼了會回軟)
鍋裡燒油,五六成油溫下入雞翅炸,下入一個雞翅後能迅速浮起說明油溫剛好。
全程中火,炸至表皮金黃酥脆撈出控油。(大概要炸3-4分鐘左右,确保雞翅完全熟透)
剛炸出的脆皮雞翅,撒上一點孜然粉。色澤金黃,外酥裡嫩,外皮又香又脆,雞翅鮮嫩多汁,好吃到忍不住吮指,實在是太美味了。
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