馬上就要過年了，人們對年貨的采購也提上了日程。走親訪友少不了帶點禮品，時下正值數九寒天，各類滋補品就成了大家追逐的年貨産品。
海參作為“海八珍”之一，在消費者心中向來有着很高的地位。很多人都會選擇一些海參用來送禮和招待朋友，而市面上的海參琳琅滿目，價格和品質也是參差不齊，我們應該如何選擇呢？
目前市面上出售的海參，主要有兩種，幹海參和即食海參。
我們平時購買的幹海參，主要是淡幹海參。
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去内髒、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參産品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物的海參被稱為淡幹海參。它是目前的主打海參，也是最好的幹海參，泡發量也極高。淡幹海參的表皮和小足清晰良好，外表一般呈黑色或灰色，純幹海參加工非常精細，含水量極低。
此外，還有兩種劣質的幹海參購買時一定要注意鑒别。
鹽幹海參，這類海參外表通常附着一層鹽粒，顔色通常成白色，無法清晰的看到表皮與小足。大多的鹽幹海參泡發量在五倍左右，當然質量差的還會更少。這種海參成本低，保存時間久，但營養成分流失嚴重。
糖幹海參，這類海參就在制作鹽幹海參的過程中加入糖，海參上過糖之後，外表顯的更圓潤，還可以讓它的體重增加，通常市場上的這類參價格相對較低。這類糖幹海參一般都被用來送禮，因為它看起來漂亮，價格還實惠。
即食海參顧名思義，開袋即可食用。它是通過工藝将海參重要活性營養物質留在海參體内，不用發泡，直接食用。需要冰箱冷凍儲存。
較常見的即食海參包括：
1 拉缸鹽海參（原料直接清洗，去髒後，蒸煮後成拉缸鹽）直接加工成即食。
2 海參被制作成幹海參後，将幹海參泡水、蒸煮、泡發後包裝成的即食海參。
優質的即食海參顔色黑褐色，參體密實。海參刺粗壯，尖銳，且不顯得通透
劣質即食海參參體發泡度較大，參體顔色有通透感，感官上水分多，說明發泡時間長。參刺能明顯的體現水分多，參刺通透有光澤。
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