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酒店牛仔骨的腌制方法

生活更新时间:2024-07-24 07:08:53

酒店牛仔骨的腌制方法?材料：牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片，我來為大家講解一下關于酒店牛仔骨的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!

酒店牛仔骨的腌制方法

材料：牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蚝油、姜片、黑胡椒、蒜片。

先把牛仔骨平均分成三段，然後用清水洗幹淨，控幹水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蚝油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最後倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鐘使其入味，這樣下鍋就不會粘鍋。

洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。

鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時放入牛仔骨，關火利用油的餘溫把牛仔骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛仔骨滑到七成熟就可以了。

這時把鐵闆放在竈頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入姜片、蒜片，再放入牛仔骨翻炒片刻。

然後放入少許蚝油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續翻炒入味。

再在燒熱的鐵闆上放入洋蔥絲，再倒入适量大豆油和芝麻油，然後把牛仔骨放在鐵闆上，最後在放上辣椒圈點綴下。

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