前幾天看到一個帖子說木耳泡的太久就不能吃了,可是我想說,做為一名廚師,木耳經常一泡就是幾斤,泡發後有七八十來斤,那麼一次吃不完怎麼辦,還不是放冰箱,留着下次再用,也沒見的不能吃,那麼為什麼還有人這樣說呢?
其實說木耳泡的太久不能吃指的是發黴的木耳,或者泡出來的木耳顔色,質地都變了,那就确實不能吃,比如有些木耳泡着泡着變的黏糊糊的,或者爛了,或者顔色開始變淡那就确實不能吃。
那麼木耳應該怎麼吃呢?今天我就帶你們一起看看大廚是怎麼做木耳的,都有哪些做法
木耳炒肉
木耳炒肉:泡發的木耳,肉片,蒜末,姜末,青紅辣椒片,芹菜
木耳焯水撈出,鍋放油,加入肉片炒一下,放姜蒜繼續翻炒,接着放木耳和辣椒一起炒,最後放入鹽味,翻炒均勻即可
涼拌木耳
涼拌木耳:泡發的木耳焯水撈出,加蒜末,姜末,鹽味,陳醋,小米辣,白糖,生抽,香油,香菜拌勻即可
三鮮湯
三鮮湯:肉片,火腿,香菇,木耳,姜片,青菜,蔥花
姜片爆香,加入肉片炒一下,加入高湯燒開,加入香菇,火腿,木耳在一起煮一下就可以出鍋撒蔥花。
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