有什麼食物發芽了不能吃-tft每日頭條

有什麼食物發芽了不能吃

生活更新时间:2024-07-22 01:11:46

周末呆在家裡就想着趁有時間把冰箱堆滿，食物買太多放置時間過久，蔬菜就變得不安分起來，冒個芽抽個枝啥的，再常見不過。蔬菜發芽怎麼辦，還能吃嗎？

大蒜

韓國慶北國立大學的食品科學與生物技術學院通過研究發現，一般大蒜會有2-3個月的休眠時間，過了休眠期，常溫下就容易發芽。發芽的大蒜甚至比新鮮的大蒜更具好處，大蒜長出的芽是青蒜（也有地方叫大蒜），青蒜裡抽出的花莖是蒜薹；不管是大蒜、青蒜還是蒜薹都沒有毒，發芽的大蒜含有豐富抗氧化成分硒元素，對心髒健康更有益。大蒜發芽後防癌作用比發芽前更強，所以大蒜發芽是可以吃的。

有什麼食物發芽了不能吃（食物發芽怎麼辦）1

黃豆

黃豆含蛋白質、鈣、鐵這些營養物質比我們的豆芽高得多，黃豆營養價值雖高，但内含着妨礙營養元素吸收利用的物質。經過發芽，這些妨礙物質會被大量分解，從而提高了營養利用效率。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，用發芽黃豆做豆漿或與香菇炒食易吸收，适合消化不好的人食用。雖然黃豆發芽後蛋白質更易被人體吸收，但是其蛋白質總量是低于未發芽黃豆的，因此大家可根據自身需要來選擇食用。

芋頭

芋頭雖然和土豆的長得有點相似，都有很多澱粉，但是它們還是有很多不同的；比如：土豆發芽不能吃是因為産生了龍葵素，而芋頭發芽可以吃是因為芋頭不含龍葵素，因此就不存在這樣的問題。其實芋頭從田裡拔出來的時候就已經發過芽，隻是農民伯伯一般會把芋頭與莖葉分開，從芋頭上面或許還可以看到長過葉子的地方，因此芋頭發芽是可以放心食用的。

有什麼食物發芽了不能吃（食物發芽怎麼辦）2

專家提醒：土豆、紅薯、花生如果發芽了或者發生黴變都不能吃，而大蒜、黃豆、芋頭發芽之後的營養價值則更高了；蔬菜黴變後會感染某種緻病菌，建議不要食用。

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