來源：據市場監管半月沙龍

夏季溫度高，細菌繁殖快

極易引發食物中毒問題

近日，就有媒體報道

廣東某地發生家庭食用黑木耳

引發食物中毒事件

為避免類似事件發生

并給廣大消費者日常飲食提供參考

現發布消費提醒如下：

1

警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等米酵菌酸中毒

泡發的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等谷類發酵制品，以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等薯類制品，存放時間過長，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，進而産生米酵菌酸毒素，食用會損害人的肝、腦、腎等器官，導緻食物中毒。

消費者要注意以下兩方面：

一方面，要注意選擇正規渠道購買上述食品。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）時，要确認産品生産日期、保質期；在選購木耳、銀耳或其他谷類發酵制品、薯類制品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生産許可的正規産品，并注意産品标簽上的生産日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，确保來源可溯。

另一方面，要注意貯存時間并及時食用。應儲存在陰涼、通風幹燥處，且貯存時間不宜過長。濕米粉、米粉（線）等谷類發酵制品應在購買當天、木耳或銀耳應在泡發當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特别是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

2

警惕未煮熟四季豆引起中毒

四季豆是菜豆的别名，也稱為架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會引發食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人中毒，并出現胃腸炎症狀。

預防四季豆中毒的方法非常簡單，隻要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不買、不吃老四季豆，還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，确保熟透就不會引發中毒。

3

警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，也被稱作秋水仙素的毒素，這種物質本身并無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙堿，對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。秋水仙堿對人體的緻死量是8到65毫克，即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

秋水仙堿成份在高溫60度下就可以化解，因此，食用鮮黃花菜需先用開水焯過後才可食用，但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜幹制品，因其在生産制作過程中已消除有毒成分。

4

警惕食用野生蘑菇引起中毒

野生蘑菇難以分辨有毒或無毒，一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒别需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形态、氣味、顔色等外貌特征難以辨别。在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。毒蘑菇所含毒素較複雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等症狀，部分患者可能會伴有精神症狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒症狀嚴重，發病急，死亡率高。

幾種常見毒蘑菇：

為避免誤食有毒野生蘑菇，要堅持：

1.“不采摘”。踏春郊遊期間，不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇；對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒别毒蘑菇并不容易，不要輕易采摘不認識的蘑菇。

2.“慎購買”。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

3.“不貪食”。家庭要慎食野生蘑菇；集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇，以确保飲食消費安全。特别是各類餐飲單位等食品經營者要落實主體責任，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記台賬，對可食用的蘑菇要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中；各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇，嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。

消費提示

一是留心食物中毒表征，一旦出現惡心、腹痛、腹瀉、發熱等不适反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫，并保留可疑食物；

二是及時舉報投訴，如發現違法違規經營食品行為，請及時撥打投訴舉報電話“12345”“12315”。

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