來！跟我整齊劃一，拿起桌子上的薯片，一起來康康營養成分表。也許你會說，這還不簡單，一共三列，想知道熱量高不高，就看脂肪含量是多少。

其實食物營養成分表裡學問多了，一起解讀一下吧。

先說列，一共有三列，以某鍋巴為例。

第一列

1、能量

代表每100克鍋巴所含有的熱量，用國際單位千焦表示，即100克鍋巴熱量為1815千焦。

當然如果你覺得無法直觀判斷熱量，也可以換算成熟悉的千卡。

1千焦=0.2389千卡，即1815乘以0.2389=434千卡。

也就是說，100克鍋巴含有的熱量為484千卡。

假如你一天的攝入熱量為2000千卡，除去正餐，零食最好控制在一小包（100克）。

2、三大營養素

是食品營養成分表裡必須标注的，是能給人體提供能量的三大産能營養素，分别是蛋白質、脂肪和碳水化合物。

你以為看食品好不好就看它脂肪含量高不高嗎？其實并不是，要看蛋白質含量。因為蛋白質代表了食品的營養價值，含量低營養價值就低。

3、鈉

鈉也是必須明确标注的，中國居民膳食指南規定，人均每日食鹽攝入不得超過5克，我們根據鈉的含量來推算食鹽的攝入量。

食鹽（g）=鈉（g）×2.54

100g鍋巴含有150mg鈉，即含有0.15g×2.54=0.4g食鹽。

大家都知道做菜要少加鹽，因為鹽超标會增加高血壓、腎病的風險。

第二列

代表每100克鍋巴中含有營養素的含量，即含有蛋白質16.8克，脂肪13.2克，碳水化合物59.2克。

第三列

NRV%，全稱為營養素參考攝入量，即每100克食品所含營養素占人體一天需要的百分比，比值越高，代表含量越高。

即此鍋巴蛋白質含量占全天推薦攝入量的28%。

看完這些計算的你，有沒有覺得so easy呢？吃零食的同時想要避免變胖，一定還要關注以下兩點：

1、看清楚食物單位

一般包裝食品都以100克或者100毫升為單位。

但是很多高熱量零食，比如薯片、餅幹等，為了讓熱量和脂肪量看上去更低，并不是以每100g為單位，而是以每小份做單位的。

所以雖然标識的熱量變低了，但隻要稍微換算一下，就會發現熱量、脂肪含量遠遠超标！

2、無糖≠健康

國家規定，“無糖”的标準是糖含量≤0.5克/100克。一些宣稱無糖的零食，雖然沒有添加蔗糖，但是澱粉含量卻很高，甚至用低級棕榈油加工，熱量和脂肪嚴重超标。

為什麼要看營養成分表？

并不是隻有減肥的人才需要看營養成分表，營養成分表中的每一項都與我們的健康息息相關。

比如，攝入熱量過剩會産生肥胖；鈉（食鹽）含量過多會增加高血壓風險；攝入過多脂肪，尤其是反式脂肪，危害心血管健康。

關于營養成分表中每一行元素的秘密，下期為你揭曉。

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