每天充足的蔬菜供給,可以給機體提供植物化學、膳食纖維、蛋白質、多種礦物質、多種維生素等成分。而有些人吃某種蔬菜,隻是為了降血壓。
鄰居家大爺本身患有高血壓,也不知道聽誰說的,說高血壓人群每天吃芹菜就可以降血壓。其中起到比較有芹菜素、丁苯酞類似物、膳食纖維的成分。
膳食纖維是人體所需的重要營養成分,可以起到增強飽腹感的作用,對高血壓人群來說,能減少腸胃的負擔,按照健康的需求來看,每天每人食用膳食纖維的含量要在25g~30g。
而其中的芹菜素、丁苯酞類似物,據說有擴張血管的作用,從而達到降血壓的目的。對于這樣的說法大家也不要太樂觀了,從目前的研究上來看,還沒有發現任何食物可以起到降血壓的功效。
如果芹菜真能起到降血壓的功效,它早就被當成降壓藥了,要劑量服用,而不是要大家随便購買随便吃。相反,如果你有血壓高的病情,你需要注意的是芹菜中的鈉含量。
從中國營養成分表中可以得知,每百克芹菜中的鈉含量可以達到166.4mg,對于喜歡吃芹菜葉的人,每百克的芹菜葉中的鈉含量是159mg,每百克芹菜根莖的鈉含量是83mg。
根據芹菜的含鹽量來看,芹菜在衆多蔬菜裡面已經算是高鈉蔬菜了。如果高血壓人群不注意吃芹菜的量,或者是在做芹菜時放了很多的鹽,相比于吃其他的蔬菜,還要吃更多的鹽進去,就更容易對病情不利了。
如果從這個角度上來看,高血壓人群吃過量的芹菜反而不利于病情發展。那高血壓人群如何正确吃芹菜呢?
首先,我們應該注意的是少放鹽,有的人炒菜喜歡中間放鹽,認為這樣做可以食物更入味,這樣的做法其實是不對的。中間放鹽,鹽會溶于菜裡面,而我們還沒有嘗到鹹味。
跟這種做法相比較而言,更适合的是當我們炒好芹菜之後,臨出鍋的時候放鹽,鹽會停留在芹菜的表面,就可以大大減少放鹽量了。
其次,芹菜隻是我們要吃的蔬菜其中一種,根據最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用蔬菜量,每天每人要吃300g~500g的蔬菜。在蔬菜上,每天大家可以多吃幾種,不用單一攝入。
最後,高血壓人群還要注意高鈉的蔬菜,如芥菜、洋蔥、脫水的白菜等等含鈉量都不低。
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