團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

古膳今用

今天選擇的古代膳方是宋代醫家陳直《奉親養老書》中記載的“茯苓雞肉馄饨”， 原方治“老人噎食”“黃雌雞肉四兩切，茯苓二兩，白面六兩，作馄饨，入豉汁煮食三、五服，效”。

今日推薦

茯苓雞肉雲吞

材料：

茯苓60克，雞肉200克，冬菇、蝦米、雲吞皮、蔥花、生姜适量，食鹽少許。

做法：

（1）雞肉剁碎後連同冬菇、蝦米加食鹽稍腌制，用雲吞皮包成雲吞。

（2）生姜和茯苓洗淨後煮湯，過濾去渣，放入雲吞煮熟後，撒上蔥花即可。

專家點評：

茯苓，性味甘淡、平，入心、脾、肺經，含茯苓酸、13-茯苓糖、麥角甾醇、蛋白質、脂肪、卵磷脂、鉀鹽等，功能滲濕利水、益脾和胃、甯心安神。《神農本草經》說它“主胸脅逆氣"，《藥性論》記載它有“開胃，止嘔逆，善安心神”的功用。雞肉，性味甘、溫，入脾、胃經，功能溫中益氣。《食療本草》言其能“治反胃”，《别錄》記載它“主下氣”“安五髒”。搭配蔥花和生姜，色香味俱全之餘具有健脾胃、補中氣、降逆氣的功效，可用以治療老人中氣不足、進食時吞咽乏力及老人胃氣虛之反胃、呃逆等症。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀态如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善于以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：盧悅明

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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