炖鴿子湯放什麼調料好?愛喝湯的都知道“一鴿勝九雞”的說法，鴿子屬于熱性食物，在冬季喝湯吃肉正是好時機，可以暖身抗寒，尤其是一些怕冷手腳冰冷的女性朋友可以隔段時間就做一次，記住一定要喝湯的同時也要吃肉，這樣營養更好，現在小編就來說說關于炖鴿子湯放什麼調料好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炖鴿子湯放什麼調料好

愛喝湯的都知道“一鴿勝九雞”的說法，鴿子屬于熱性食物，在冬季喝湯吃肉正是好時機，可以暖身抗寒，尤其是一些怕冷手腳冰冷的女性朋友可以隔段時間就做一次，記住一定要喝湯的同時也要吃肉，這樣營養更好。

可是想要把鴿子湯炖的湯靓肉香又營養，也是有技巧的，首先就是忌加3種料，一些調料你覺得合适，可是加進去味道就不對了。其次是2個小講究，可以助你炖出一碗好喝沒腥味又賞心悅目的靓湯。

1.料酒

鴿子焯水的時候可以加料酒，但是在炖制的時候就不要再添加了，料酒中不單單有酒精，還含有一定的香辛料，炖制過程中加入容易殘留香辛料的味道，容易破壞和諧的鮮味，所以炖制過程中最好不添加。

2.八角，花椒，丁香，大蒜等

八角，花椒，大蒜等一類的香料，氣味都比較的重，無論炖什麼肉湯的時候都不用添加，否則容易遮蓋住食材所浸出的鮮味，最好不加。

3.味精，雞精

新鮮的食材在經過久炖之後，食材本身就會釋放出鮮味物質，這也是喝肉湯比較鮮的原因，而雞精，味精都是提鮮調料，此時添加酒多此一舉了，而且容易有适得其反的壞處。

1.焯水有講究

我們一般給其他肉類焯水的時候都是涼水下鍋，但是我建議新鮮的鴿子最好是開水下鍋，為啥呢？

經常吃鴿子的人都知道，鴿子血的營養很豐富，一般宰殺鴿子的時候也是不放血的，而是通過特殊的方法保留住鴿子血，此時如果涼水下鍋，鴿子血就會大量的流失，還會損失以部分的鮮味物質，所以最好開水下鍋來焯水，可以鎖住營養不流失。

2.用水有講究

建議炖鴿子時使用純淨水，礦泉水或者家用淨水器過濾後的水，不建議使用自來水來炖制，這樣最後的湯水味道更正一點。

食材準備：鴿子一隻，紅棗，枸杞，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：處理好的鴿子剪去指甲，清水沖洗幹淨腹腔，然後鍋中燒開水，加入料酒和姜片，放入鴿子焯燙2分鐘左右，水面會有浮沫出現要撇除幹淨，撈出來後放入溫水中再清洗幹淨。

第二步：另起一個砂鍋加入足量的純淨水燒開，将鴿子放入其中，加入蔥姜和紅棗，大火燒開以後再轉為小火慢炖1個半小時。

第三步：時間到後關火，加入食鹽調味，撒入枸杞，再次炖5分鐘左右既可以出鍋了，做法非常簡單。

鴿子湯營養豐富，味道鮮美，特别适合在冬季多喝，但是在炖制的時候一定要注意不要亂加調料，首先是料酒不加，其次是八角、花椒、大蒜一類的調料不加，最後是雞精味精提鮮調料不能加。

在炖湯的時候也有2個小講究，一個是要用開水來焯水，第二個是盡量用純淨水來炖湯最好，記住以上幾個竅門，助你也炖出湯靓肉香又營養的鴿子湯。

最後提醒一句，鴿子屬于熱性食物，雖然比較适合在寒冷天氣食用，但是最好不要同一些燥熱食材共食，比如羊肉，狗肉，榴蓮等，以免影響健康。

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