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油條做法不需要小蘇打泡打粉

圖文更新时间:2024-12-21 16:50:25

#油條做法#

與外面攤販賣的油條相比，…自己在家裡做肯定是最放心的。因為油條講究的是蓬松和酥軟，少不了要用到起膨化作用，且有化學性質的泡打粉和小蘇打。其實，做油條比饅頭等食品更容易一些。隻是要掌握和面的技巧和炸制時的油溫，也能輕松的做出來，還不用泡打粉、不用小蘇打。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）1

其實，泡打物是複合膨松劑，它也叫快速發酵劑。它的作用是不需要等待便可以讓食品快速蓬松發酵，而産生孔狀，但是必須使用無鋁泡打粉；小蘇打，也就是碳酸氫鈉，為了使食物蓬松酥脆，在油炸和餅幹的制作中會常常用到，但是必須是食用小蘇打。而泡打粉和食用小蘇打都是化學物質，添加于食品之中，由于亞銷酸鹽的存在，食用後對人體的腎、肝等器官有一定的損傷，還是不用的好。

不是不用泡打粉和食用小蘇打就不能做出蓬松酥脆的油條。如果用雞蛋代替它們可以達到同樣的效果。

家庭怎麼自制油條呢？

【食材】：

面粉300克、酵母4克、食鹽20克、食用油20克、雞蛋2個

【做法和步驟】：

和面

面粉倒入面盆中，将用水浸泡的酵母及準備的食鹽、食用油一并加入，同時将雞蛋打爛也加入其中。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）2

約120克溫水邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至盆中的面粉混合物為絮狀物之後，這時，下手和成光滑的面團。

饬面、揣面

面和好後，在面團表面抹上一層食用油，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，除夏季要放入冰箱冷藏發酵外，其他季節隻要是适宜發酵的環境下即可。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）3

一般有三四個小時面團便會發酵到位。炸油條的面團不用揉面，隻須揣揣即可。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）4

做胚

面團适當的等分成塊，一塊塊用面擀擀成約1厘來厚、4厘米寬的長方形面片，再用刀将面片切成約2厘米寬的小劑子。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）5

劑子切好後，兩個疊在一起，用筷子在中間按壓一下。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）6

油炸

做胚時就應該鍋中加油預熱，将油加熱至6成熱，再轉成小火。
取一油條胚，并用手将其向兩邊拽長，再放入油鍋油炸。

油條做法不需要小蘇打泡打粉（不用泡打粉小蘇打）7

當炸至一面顔色金黃再翻面，直至油條兩面都成全黃。油條出鍋。

不加泡打粉、不加小蘇打，隻用雞蛋，也能做出酥脆蓬松醇香的油條來。由于是自己在家裡做，吃起來安全又放心。喜歡吃油條的可以多做些，冷凍儲存，想吃了再油鍋裡熱一下。方便快捷，大家不妨做起來。

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