嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，我的愛好就是，愛做美食和愛下廚房。前幾天做個用南瓜做了一個糯米餅，還剩了一小塊南瓜。

所以，今天咱們就用這塊南瓜做一個開花饅頭。開花饅頭的寓意是祝所有的親們開開心心，每天都樂得像開了花一樣。其實我最早的時候做過一個開花饅頭了，但是沒開起來，于是你今天再做一個。我今天是用兩種面，是南瓜和的面和普通面粉和的面。

這樣做的饅頭開的花比較好看，又暄又軟，又開花，所以一看就有食欲，起碼能多吃一個饅頭。還能吃到南瓜淡淡的甜味，所以有好吃的好做的，風雨彩虹一定要分享給大家。下面我就詳細講解我的制作材料和制作過程供大家分享。請親們仔細閱讀，給你的家人做一個這樣開花饅頭，讓大家開開心心。

制作材料：南瓜1塊大約150克、面粉300克、酵母3克。

操作步驟：

1、首先咱們準備1塊南瓜，把南瓜清洗幹淨，切去外皮，切成薄片，然後上鍋蒸。時間的計算方式為，開鍋後計時15分鐘，基本就能蒸熟拿出來了。之後把南瓜片放到大碗裡，再用擀面杖或者勺子壓成細膩一點的南瓜泥。

2、準備兩個碗，分别放入150克面粉，1.5克酵母。一個碗用涼溫一點的南瓜泥和面，南瓜泥不能太熱，否則把酵母的活性燙死了。南瓜泥不要一次倒多 ，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮下手揉成軟硬适中光滑的面團。另一個碗用110ml的溫水和面，攪成面絮也是揉成光滑的面團，都蓋上保鮮膜饧發至兩倍大。.面饧發到全是蜂窩組織，一按不回彈，這樣就可以了。

3、面闆上撒上幹面粉，兩種面都揉搓排氣把空氣排幹淨。再搓成長條，切成均等的劑子，把劑子揉一揉團圓，蓋上保鮮膜防止表皮幹。

4、揉面的時候，從最先揉的做起，現在天氣比較暖，最先揉的面團已經饧發了，先拿白面團，用擀面杖擀成中間稍微厚四邊薄的圓餅。把南瓜面團放在白面餅上面，像捏包子的手法把南瓜面團包裡，包口捏嚴，包口朝下整理一下團圓。

5、現在最關鍵的點到啦，我們需要多加這一步，包你蒸出來的饅頭開花。其實就是，在生坯的表面用刀花成十字花，就像笑口常開一樣，生坯就算做好啦！做好的生坯放在簾子上二次饧發兩倍大，這樣蒸出的饅頭才能又暄又軟，二次饧發好了，現在的生坯已經出現了蜂窩組織。

6、然後我們需要冷水上鍋蒸，這樣能使生坯慢慢受熱膨脹，内外受熱均勻。蓋上鍋蓋，大火燒開，等開鍋後計算時間，蒸15分鐘。

7、時間到了不要直接拿出來，需要讓蒸汽在焖5分鐘，這樣蒸出的饅頭表皮光滑不縮水不塌陷。

8、現在可以出鍋，開花饅頭就做好了。看，饅頭表皮光滑，像開了花的一樣，并且蜂窩組織看得非常明顯，又暄又軟，親們也做一個吧，隻要掌握這個風雨彩虹教的這個小秘訣，個個開花好吃。

開花饅頭小貼士：

1、親們記得，南瓜壓成泥以後不要就熱放在面粉裡，這樣是為了防止把酵母的活性燙死。

2、因為是兩種面的饅頭，做的時間比較長，所以要蓋上保鮮膜防止表皮幹。

3、做好的生坯二次饧發，才能蒸出又暄又軟的饅頭。

4、冷水上鍋蒸，這樣能使生坯慢慢受熱膨脹，蒸出來的饅頭才蓬松暄軟好吃。

今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，愛下廚房的風雨彩虹每天一道美食和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃啥都香。另外原創不易，老太太是自己編輯制作的視頻和文字，還有自己學着拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個贊吧，給個鼓勵，拜謝啦。#雲梯行動##開花饅頭#

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