藕是秋季時令菜，它的維生素、礦物質、蛋白質的含量都很高，幾乎沒人不愛。粉藕最适宜炖湯，脆藕适合炒菜、涼拌，這個季節很多人願意買粉藕，畢竟天氣轉涼，一碗熱乎乎的藕湯多少能驅趕絲絲涼意，還能開胃健脾。

但是，粉藕可不太好買，試過好幾次，賣家宣稱是粉藕，結果買回去一煮才發現完全不是那麼回事兒。還有一次更可笑，我在賣家那兒嘗着是粉藕，買回去的卻給我換成了脆藕。為了能夠不再被老闆欺騙，我幹脆研究起了網上的買藕攻略。

網上所傳的區分粉藕與脆藕的方法大緻有以下幾種：

1、 根據藕孔的數量

相傳，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔，按照這個方法，我去菜市場試驗了一番，結果發現還有7個孔的藕，并且買回來的11孔藕也不是粉的，看來方法并不靠譜。

2、 看藕絲多少

網上說，藕絲多的藕是脆藕，藕絲少的藕是粉藕，結果我跳來跳去都差不多，還被老闆罵了一通。

3、 看藕的顔色

網傳說粉藕一般比較老，顔色偏黃，甚至還有說脆藕放久了就會變粉的。但其實，藕的顔色是與土質有關系的，從顔色根本分辨不出來，而且脆藕放久了也不會變粉的，就跟蘋果一樣，你見過脆蘋果變面蘋果的嗎？

4、 根據藕的生長地點區分

據說，湖藕多是粉藕，池塘裡的藕多是脆藕。但這個說法也并沒有依據，無論粉藕還是脆藕都可以生長在池塘裡或湖裡，沒道理換個地方就完全改變特性了吧！

這麼看下來，網上盛傳的鑒藕方法還真不靠譜，也有一些種藕的人說，以他們的經驗來看，粉藕一般短而粗，并且手感偏重，脆藕一般是長而細的，其實這個說法有一定經驗依據，但也不是百分百準确。

其實，粉藕與脆藕跟藕的品種是有莫大關系，種植方法、種植地點還有外表形态都不能百分百區分出，看來，最靠譜的方法還是要通過自己的嘴巴了。

今天運氣正好，買到了超級難買的粉藕，但又不太想吃炖湯，于是幹脆拿來做鹵藕，軟糯的口感恰到好處，無論是做菜還是當零食都最合适不過。

原料：五花肉、粉藕、鹵料包

鹵料包超市有賣現成的，也可以家裡先做，需要先炒糖色，加開水，再放入生抽、老抽、花椒、生姜、八角、桂皮或者十三香一起鹵制。

步驟：

1、 五花肉洗幹淨，藕去皮，切成兩段；

2、 将五花肉、藕一起放入鹵汁中煮1個小時左右即可撈出；

3、 最後将藕切成片，再舀上一勺鹵汁就做好了。

小秘訣：

剛熬的鹵汁裡面沒有油水，如果不放入五花肉一起鹵制，藕的口感會稍微有點澀，所以加了五花肉一起鹵制，味道就好吃很多了；如果是老鹵水，可以看心情選擇加或不加哦。

另外，今天買的藕是九孔藕诶，再次證明了網上的方法是錯誤的，唯一信賴的就隻有自己的嘴巴哦，大家謹記！

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