每年的農曆九月初九，是我國的傳統節日重陽節，從古至今民間在重陽節這天有登高祈福，飲宴祈壽的習俗，傳承到今天，又有增添了敬老的内涵，因為“九”這個數字是最大數，有長久長壽的意思，所以重陽節也寄托着對老人健康長壽的美好祝福，又被稱為“老人節”、“敬老節”。重陽節這天很多地方有吃面條的習慣，面條一直是中國人賀壽的象征，老人在節日、生日裡吃的面條也叫“長壽面”，分享6種适合重陽節“長壽面”做法，重陽節登高望遠後吃上一碗，寓意長壽安康。

食材：細面2兩，豬油5錢、味極鮮醬油4勺、濃湯寶（雞汁味）1塊、小蔥2根、大蔥、鹽适量。

1、鐵鍋中放入約2勺油，将大蔥白切段，小火将大蔥炸焦黃，熬出蔥油。

2、将4勺味極鮮醬油倒入鍋中，和蔥油熬煮半分鐘，烹出醬香味後，将蔥取出不用，醬油汁備用。

3、碗中加入一小勺豬油，一小塊雞汁味的濃湯寶，舀入兩勺熬好的醬油汁備用。

4、兩口鍋煮水，一口鍋中水開後下入細面，煮到八九成熟即可。另一鍋水燒開。

5、燒開的清水倒入碗中約五分之三，拌勻待豬油和濃湯寶融化。

6、将下好的面撈入碗中，撒上一些小蔥碎即可。

食材：五花肉餡4兩、黃豆醬5勺、甜面醬3勺、大蒜2頭、小蔥5根、姜1塊、雞精1調羹、面條适量。

1、肉餡要用五花肉餡，不能是全瘦的，4兩左右。黃豆醬5勺，大概是肉量的一半；甜面醬3勺，2頭大蒜切碎、姜切片、小蔥5根切長段。

2、鍋内放寬油，油量要多一些，冷油即可把姜片放入慢炸。

3、油溫六成熱的時候，放入一半的蒜末爆香，加入肉餡翻炒3分鐘，出油變色。

4、加入5勺黃豆醬，翻炒1分鐘出香味。接着加入3勺甜面醬，繼續翻炒1分鐘讓兩種醬融合出香味。

5、加入剩餘的蒜末和小蔥段，做“後炝鍋”和“兩頭用蒜”，激發出辛香料的香味，并保持蔥段的翠綠。

6、最後可以根據個人口味，加入适量的雞精拌勻即可。這樣一份非常香濃的“炸醬”就做好了。拌面條的時候，面條最好用圓面條，煮的時候不要煮太軟，讓面稍微硬一些，更有嚼勁，吃起來會更過瘾一些。

食材：羊骨适量、羊肉一斤、燴面片适量，鹌鹑蛋4個、豆腐皮一張、海帶絲适量、紅薯粉條一小把、香菜适量、姜一整塊。

1、2斤左右羊骨入鍋，加清水淹沒，放入拍扁的姜，大火煮開，中火炖兩個小時，直到湯汁乳白。加入1斤羊肉，因為羊肉不需要煮那麼久，可以在炖羊骨一個小時後再加入，不需要加任何配料和調料。

2、羊肉撈出來切片，粉絲和海帶都用水泡發。豆腐皮切絲，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟備用。

3、把燴面片拉長，拉薄就備用。

4、羊肉湯舀入小鍋，煮開。加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海帶和粉絲，豆腐皮絲都入鍋煮3分鐘，加入适量的胡椒粉和鹽。

5、燴面抖散了入鍋，開大火煮，注意不要黏在一起就行了。面片煮到略微透亮，就熟了，連湯帶面大碗盛出即可。

食材：鮮面條、小蔥、幹蝦仁、豬油、生抽、老抽、糖、味精、鹽。

1、熬蔥油有些人不用蔥白，這不對，蔥白才更出味道，将小蔥洗幹淨蔥白和蔥葉分開切段備用。

2、熬蔥油還有個竅門，加點豬油會非常的香，一些老派的蔥油拌面會全部用豬油來燒，我們這裡豬油加入三分之一就行了，吃不出來豬油的味道，又會很香濃。

3、冷鍋冷油将蔥白放入，小火慢慢地炸，直到蔥白炸得略微焦黃。

4、将蔥葉子也放入油鍋，繼續小火慢炸，炸到蔥白和蔥葉都焦黃的時候就可以關火了。

5、丢到油鍋裡一些幹蝦仁，蔥油會更加的鮮香，不用開火，等油自然冷卻的過程中幹蝦仁也就炸好了。

6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和鹽适量的添加，然後加入等量的清水，大火煮開1分鐘就可以了。面條煮好，按照個人口味分别澆入料汁、蔥油，拌勻就能直接吃了。

食材：細面條适量、四季豆1把、豬肉1塊、小蔥1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、鹽和雞精适量。

1、蒸鍋中加入适量的清水，細面條抖散平鋪在蒸鍋中，大火蒸10分鐘。

2、将四季豆用清水沖洗幹淨，斜刀切成薄片，豬肉切成絲，蒜去皮後切成薄片，姜切成絲、小蔥清洗幹淨切成段備用。

3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的鹽和雞精，攪拌均勻，将蒸好的面條加入盆中拌勻，使每根面條都有被料汁包裹。

4、将肉絲用半勺料酒、1勺生抽、适量的鹽腌制2分鐘後，炒鍋中加入适量的油，油溫六成熱，加入蒜片、姜絲、小蔥段爆香後，加入肉絲炒制變色，加入1勺老抽翻炒片刻。

5、炒鍋中加入切好的四季豆、一碗水、适量的鹽和雞精，翻炒均勻後，加入用料汁攪拌過的面條，小火焖5分鐘收幹湯汁即可，注意用筷子挑動一下避免粘鍋。

食材：挂面1人份，小青菜3顆，蒜3瓣，花生碎少許，香蔥1根。

1、鍋中加入适量油，涼鍋涼油倒入1勺郫縣豆瓣醬，少許蒜末，小火翻炒均勻，炒出香味。

2、加入2勺生抽調味，半勺老抽上色，至調味料完全融合出醬香味後關火，盛到大碗中。

3、芝麻醬加溫水稀釋，倒入剛剛炒好的料汁中，加入1勺紅油辣椒，1勺陳醋，少許蒜末、花生碎，攪拌均勻備用。

4、水開後下入挂面，面煮熟後撈出過一下涼水，面條更爽口嫩滑還不易粘連，煮面條時可以下入幾顆小青菜，最後煮完面條的湯不要倒。

5、将面條湯倒入調好的芝麻醬料汁中，攪拌均勻加入煮好的面條，搭配上幾顆小青菜，撒上蔥花即可。

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