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從河口鎮至河南鄭州桃花峪間為黃河中遊，流經内蒙古自治區、陝西省、山西省、河南省四個地區。黃河地區的鯉文化源遠流長，底蘊深厚，具有十分豐富的文化内涵。

《詩經》最早的一部詩歌總集，收集了西周初年至春秋中葉（前11世紀至前6世紀）的詩歌，其産生地域以黃河流域為中心，南到長江北岸，分布在陝西、甘肅、山西、山東、河北、河南、安徽、湖北等地。高明乾《詩經動物釋诂》也明确指出，《詩經》中的“河”即黃河，“鯉”即為黃河鯉。《詩經》載：“豈食其魚，必河之鯉。”就表明了黃河鯉的地位。又有“飲禦諸友，炰鼈脍鯉。”（《詩經·小雅·六月》）“脍鯉”即切細的生鯉魚肉，是人們享受生活的象征。自《詩經》起，鯉魚就被視為尊貴之物的代表，象征着生活的富足與祥瑞。孔子的兒子孔鯉出生之時，魯昭公派人送去一尾鯉魚以示祝賀，孔子認為這是吉祥的兆頭，便将兒子取名為孔鯉。可見，鯉魚被人們寄予了祈求生活吉祥富餘、多子多福的美好願望，并在春秋時期已然普及。

鯉魚還具有社會功能。鯉魚傳書在許多的詩詞曲賦中屢見不鮮，其中最為著名的就是漢樂府中的“雙鯉傳書”，語見《飲馬長城窟行》：“客從遠方來，遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚，中有尺素書。長跪讀素書，書中竟何如？上言長相思，下言加餐飯。”最早書信多寫在白色帛布上，帛布柔軟易被損毀，古人便将書信紮在兩片魚形木簡中，稱為“魚傳尺素”。“雙鯉魚”即指代書信，也被古代文人們雅稱為“鯉封”“魚函”或“魚書”，既富有内涵，又增加了詩文的美感。

據《太平廣記》對《辛氏三秦記》的引述記載：“龍門山在河東界，禹鑿山斷門，闊一裡餘，黃河自中流下，兩岸不通車馬。每暮春之際，有黃鯉魚逆流而上，得者便化為龍。”此故事正是發生在山西河津縣的黃河峽谷，大禹鑿山引流開一門，名為龍門，每逢春季水浪十分洶湧，黃河鯉逆流而上多次受到龍門山的阻隔，隻有不畏洶湧巨浪、躍過龍門的鯉魚才能升化為龍。這一傳說使人們在鯉身上寄托了飛黃騰達的願望和望子成龍的期盼，也有無數文人以此自喻，如“黃河二尺鯉，本在孟津居。點額不成龍，歸來伴凡魚。”（李白《贈崔侍郎》）借鯉魚來抒發自己欲高升進取卻懷才不遇的心情。

山西省河津市與陝西省韓城市交界處的黃河渡口——龍門

東漢南陽太守羊續懸魚的故事流傳千古。在羊續任職期間，有“府丞焦儉以三月望饷鯉魚一尾”，但羊續不願接受，又不想拂了對方的顔面，就将這一尾鯉魚懸挂在房檐上，以此教育送禮之人，拒絕賄賂（李昉《太平禦覽》）。又為鯉文化賦予了為人正直、為官清廉之意。

從桃花峪以下到入海口為黃河下遊，流經河南省、山東省兩個地區。山東黃河鯉與甯夏黃河鯉、陝西黃河鯉、山西黃河鯉、河南黃河鯉并列為黃河幹流的“五大名鯉”。

山東境内尤以東阿黃河鯉享譽國内外。東阿黃河鯉魚養殖基地四季分明，年平均氣溫和平均降水量适中，無霜期較長，日照充足。東阿黃河鯉魚體型修長，體側鱗片金黃色，臀鳍、尾柄、尾鳍下葉呈橙紅色，胸鳍、腹鳍橘黃色，清炖後肉質細嫩、紋理清晰、潔白如玉，聞之清香撲鼻，食之口感爽滑、味道鮮美，湯色鮮亮。

東阿黃河鯉

早在明清時期的東阿縣志中就有記載，東阿獨特的自然環境将黃河鯉深刻地融入進東阿的曆史文化中，孕育出了無數脍炙人口的傳說故事，如東阿旦鎮河窩子裡的魚精，于慎行進京趕考碰上黃河裡的魚精，曹植和魚山的漁姑等。其中最有名的當數“鯉跳卡口”。東阿艾山與黃河對面的平陰外山形成黃河下遊河床最窄處，奔湧的黃河水在突然收窄的艾山卡口急速翻騰，形成一道壯麗的景觀。相傳很早以前，艾山卡口上方的石門，就是傳說中鯉魚跳龍門的地方。有詩詠曰：“秋觀浪湧冬觀冰，正月十六放河燈。黃河鯉魚跳卡口，艾山腳下鎖蛟龍。”

艾山卡口，最窄處寬度僅275米

糖醋黃河鯉

黃河鯉的食用價值也是早有記載。在飲食方面，山東傳統名菜“糖醋黃河鯉”是中國八大菜系——魯菜的代表菜之一。《濟南府志》早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。糖醋黃河鯉起源于山東省濟南市，宋朝流傳至河南，融入了中原地區特有的文化色彩，形成了鯉魚焙面等知名菜品，魚肉鮮嫩，面絲酥脆，酸甜可口（《軟嫩鮮香蓬松酥脆 豫菜經典名菜鯉魚焙面》）。

糖醋黃河鯉

與黃河流域其他地區不同的是，黃河下遊之鯉還被賦予了人倫道德的内涵。在中國古代孝感故事“二十四孝”中，“卧冰求鯉”的故事家喻戶曉，主人公王祥（184年-268年）正是山東臨沂人。封建統治者為了維護社會穩定，大力宣揚孝感故事，因而認為通過子女孝敬父母就可以感動天地鬼神、降福降佑，并以此獲得高官俸祿的人不在少數。在孝文化的影響下，鯉被增添了一抹人倫綱常的色彩，成為寄托孝精神的載體，山東也因此被授予了“中國黃河鯉孝文化之鄉”稱号。

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