這是一款有着濃郁順滑口感的“香栗子烤布蕾”,烤布蕾和布丁完全不同,這裡隻用了蛋黃而不是全蛋。由于牛奶比例高于淡奶油使得口感更清爽不濃膩。#日食記姜老刀同款# 烘烤時間:蒸汽烤150度22分鐘。玻璃耐高溫瓶100ml/8瓶
By 四月微雨 【豆果美食官方認證達人】
1、耐高溫瓶100ml清洗幹淨,不擦幹,放入蒸烤箱内,選擇110度蒸10分鐘。
2、蛋黃加細砂糖攪拌均勻
3、栗子泥混入适量純牛奶攪拌至順滑的糊狀
4、栗子糊入蛋黃糊内攪拌均勻。
5、純牛奶、淡奶油煮至微沸騰離火;一點點加入蛋黃糊内,每一次加入都要充分攪拌均勻。
6、拌好的蛋黃栗子糊糊過篩一下。
7、取出耐高溫瓶
8、倒入布蕾液
9、均勻的倒入7分滿即可。
10、放入蒸烤箱内
11、選擇蒸汽烤150度上下火20分鐘左右。
12、再也不用将烤盤注滿水啦,直接蒸烤就行啦,瓶子上布滿蒸汽的水珠。
13、香栗子烤布蕾出爐啦~
14、超級順滑帶着栗子的清香好好吃!
15、好吃~
1、栗子泥選用帶甜味的咖啡色栗子泥,如有疙瘩過篩時可篩出來。也可以事先過篩一次口感更佳。 2、淡奶油選用乳脂含量38%以上的淡奶油,純牛奶選用全脂純牛奶,口感更好。 3、沒有栗子泥可以不加直接做原味“烤布蕾”,做法一樣去掉栗子泥混合蛋黃部分即可。 4、如做原味烤布蕾,建議在煮純牛奶、淡奶油時加入香菜夾;牛奶、淡奶油煮沸之前,迅速隔冰水使之冷卻,蓋上蓋子焖24小時,使用前過篩。這樣香草的味道非常好。
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