酸奶是家庭中常備的一種飲品，很多人在選擇酸奶的時候，往往是兩個指标：一個是貴，一定就是稠。一分價錢一分貨，覺得越貴的一定質量越好；越稠的說明用料足，肯定營養也就多，真的是這樣嗎？其實關于這兩點，您真的是想錯了！

孩子多大可以喝酸奶？

美國兒科學會建議，大多數寶寶可在 6 個月大的時候開始吃乳制品。媽媽們可以根據寶寶的情況，在 6 月齡之後逐漸為寶寶添加酸奶作為輔食。

很多家長喜歡在家制作酸奶，但是這樣的酸奶并不适合孩子食用，自制酸奶衛生安全要求高，因為适合有益菌生存的環境，同樣也适合有害菌。發酵容器、發酵環境、儲存空間等如果滅菌不到位，很有可能造成有害菌的肆意生長，導緻細菌性食物中毒。

每天要喝多少奶制品？

2022年《中國居民膳食指南》發布，對于我們常見的奶制品，由原先的300g改為了300-500g，建議在條件允許的情況下可以喝到500g，如果體重比較大可以選擇低脂或者脫脂奶。

為什麼酸奶價格差距大？

乳業專家王丁棉指出：所謂的高端酸奶一般都是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價格約為5塊錢，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來也不會超過3塊錢。

普通酸奶的生産成本約1-3元，高端酸奶的生産成本約3-6元。中端酸奶的毛利率可以達到30%，但是高端酸奶的毛利率高達60%。

所以酸奶越貴并不代表營養越高，代表的可能隻是包裝比較好，廣告打的多。

你喝的酸奶是真酸奶？

酸奶一般分為兩種，一種是純酸奶，即使普通酸奶，另一種是調味酸乳，就是加了了果粒，谷物等的酸奶。

市面上常見的很多兒童酸奶嚴格上演講都不算酸奶，屬于乳酸菌飲料，裡面真正奶的成分非常少，大部分都是水、糖、各種添加劑等。

實際上雖然這些乳酸菌飲料裡面也添加了益生菌，但是并不能像酸奶那樣補充蛋白質，而且糖含量一般比較高，不适合兒童飲用。

為什麼酸奶會有稠稀之分？

很多人覺得酸奶就跟家裡熬粥一樣，越稠越香，料也就越足，其實并不是。

酸奶在發酵的過程中，一方面是工藝需要，太稀的話可能會造成酸奶冷凝、結塊，有水析出從而影響口感。

當然另一方面就是粘稠的酸奶吃起來口感更好，更容易滿足。

一般酸奶的粘稠是因為其中加入了增稠劑，是一種常見的食物添加劑，對身體是沒有健康影響的。

但是從對孩子攝入這方面來說，畢竟屬于額外添加劑，能沒有，還是最好，所以酸奶并不是越稠越好哦~

牛奶和酸奶哪個更好？

兩種都可以，首先要明确購買的需求。

如果為了補鈣和B族維生素，酸奶和牛奶都可以，補鈣效果都很好。

如果為了補充蛋白質，那更推薦牛奶，牛奶的含蛋白質兩略高于酸奶，這個需要在購買的時候仔細查看營養成分表就可以。

如果乳糖不耐受，推薦低乳糖牛奶，或者酸奶。

如果是牛奶蛋白過敏，那牛奶和酸奶都不推薦飲用。

總的來說，含糖量比較低，甜味比較淡的奶是較為健康的乳品選擇，其他的根據自己的情況不同自行選擇即可。

0蔗糖酸奶更适合孩子？

市面上出現了很多0蔗糖飲品，酸奶也不例外，很多家長覺得0蔗糖就是沒有糖，那沒有糖肯定非常适合孩子飲用，其實也不完全正确。

·假0糖酸奶

一般這類酸奶表明0蔗糖，但是會含有其他種類遊離糖，這種酸奶就是妥妥智商稅，所以再次強調，給孩子購買的酸奶，配料表一定要注意。

·真0糖酸奶

這類酸奶是真正的0蔗糖0遊離糖，但是一般沒有加糖的酸奶相對來說口味都不是很友好，會相對來說比較酸。

雖然比較酸，其實如果吃習慣了味道還是不錯的。不妨放孩子一點點的試着接受一下。

·代糖酸奶

這種是目前市面上很常見的，雖然沒有添加蔗糖，但是添加了木糖醇，安賽蜜等代糖，也是熱量很高的。

關于代糖到底是不是健康這一點其實存在争議，一是确實沒有數據證明代糖飲料可以直接減肥，二是哪怕是代糖，攝入過多也會增加心腦血管、消化道等疾病的風險，嚴重的可能會引發死亡。所以給孩子挑選酸奶，整體來說還是不建議給孩子挑選增加代糖的酸奶。

孩子喝的酸奶，到底怎麼挑？

·糖含量：越少越好

世界衛生組織在 2019 年發布了最新的「限糖令」—— 禁止食品生産商在 3 歲以下嬰幼兒食品及飲料中添加糖。

所以，3 歲以下的寶寶，建議選擇不添加糖的酸奶，3 歲以上的寶寶，盡量選擇少糖酸奶。

在選購酸奶的時候，要注意配料表，一些白砂糖，各種糖漿，葡萄糖等等，都算糖，這些物質越少越好。

·看名稱：乳酸制品要分清

現在市面上的酸奶種類太多了，很多飲品不能算是酸奶，隻能算是奶制品飲料，這些飲品中可能增加了其他非乳原料，也可能使用了食品添加劑、營養強化劑等。

所以還是那句話，購買酸奶，一定要看清配料表，一定要！

·看蛋白質含量：不能低于國标

國标對于風味發酵乳蛋白質的含量規定是 ≥ 2.3%，發酵乳蛋白質含量則要求 ≥ 2.9%，挑選酸奶時，注意看營養成分表，盡量選擇大于或遠高于這個标準的酸奶。

其實無論是大人孩子孩子，在選購産品的時候，任何産品都建議多多關注包裝标簽，不僅有生産日期，更有配料表，營養成分表這些我們平時不注意的信息。健康的生活，先從學會看配料表，選擇健康食材開始吧~

參考文獻：

[1] 《 #酸奶是越稠越有營養嗎#》樣式快看網

[2] 《乳酪冷知識：乳酪和乳酪飲品營養價值大不同？》香港消費者委員會

[3]《0 蔗糖的高價酸奶，到底是不是智商稅？》丁香醫生

[4] 《選酸奶不注意一點，小心給寶寶的健康「埋雷」》 丁香媽媽

[5] 《酸奶到底怎麼選？不加糖一定難喝嗎？》營養師顧中一

[6] 《#酸奶價格一盒近20元# 你還有“酸奶自由”嗎？》中新經緯

[7] 《純牛奶和酸奶，選哪個比較好？》 範志紅_原創營養信息

[8] 《膳⻝指南2022版 發布會錄⾳整理》》

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條号和各個平台關注我呀～

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