春天是魚産量最高的時候,也是吃魚的好時機,此時河豚正肥,鳜魚正壯,刀魚正鮮,河蝦正歡。春季魚兒體内積蓄了很多的脂肪和營養,身體肥碩而堅實。
春季吃魚的四大好處
1、魚肉營養價值高
魚肉蛋白質含量高達18%左右,成分好,氨基酸含量也十分豐富和全面,它含有人體必需的二十多種氨基酸,而豬肉的蛋白質含量僅4%左右,氨基酸也隻有十餘種。豬肉的脂肪含量為6%左右,是魚肉的2倍。
2、增強視力
澳洲國立大學一位教授發表關于眼科學的研究報告指出,多吃魚可以預防随年齡增長所發生的視網膜黃斑退化。
做法/步驟:
1、鮮活鳜魚宰殺去内髒,将魚頭切開,魚下巴留作松鼠頭;
2、剔除魚的脊骨,讓其兩側魚肉尾部相連,去除腹部的魚刺;
3、兩側的魚肉剞菱形花刀,把剞好花刀的鳜魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會;
4、瀝幹水分,撲生粉,入油鍋炸熟撈出;
5、鍋上大火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻,澆在魚身上;
6、蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
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