一份涼皮可以瞬間解暑，其實涼皮不一定就是适合夏天吃的哦，冬天一樣适合吃涼皮。因為涼皮還可以做熱了吃，裡面可以随心所欲的添加食材，還可以選擇不同的辣味，所以吃起來非常的爽口。
外面一份涼皮也需要幾十塊錢一碗吧，所以還不如自己在家裡制作。自己做涼皮所需要的成本其實很低的，食材也都是平常所見的，自己做的涼皮還更加有勁道，更加的香。
【菜名】拌涼皮
【配料】涼皮，高筋面粉，少許食鹽，适量的香蔥，豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，少許的白芝麻，适量尖辣椒，少許的蒜，生抽，食醋，紅油辣椒，涼開水
【烹饪步驟】
先要準備一個大盆子，然後将高筋面粉放進去，再加入适量的水，一起進行攪拌，直接用筷子來攪拌就可以了。加水的時候最好是一邊攪拌一邊加水，防止加多了或者是加少了。
一直攪拌到糊糊狀，一點幹面粉都沒有，攪拌出來的面糊一定要是順滑的，攪拌的時候還有一個訣竅，那就是順着一個方向去攪拌，這樣會更加的均勻。
找一個平盤子，最好是那種不粘底的盤子，然後在盤子的底部刷上一層油，再将面糊都倒在裡面。要讓整個平盤的底部都倒上面糊。在大鍋裡面加入适量的水，然後平盤要放在裡面，蓋上蓋子開始蒸，中火一直蒸到涼皮的表面冒泡為止。
涼皮蒸好之後将平盤拿到涼水下沖一下，這樣一張薄薄的涼皮就做出來了，用涼水沖洗也更加好取下來。将取下來的涼皮拿去切成長條，放在碗裡面備用，但是碗裡面最好抹上一點油，這樣可以防止粘住。
接下來将豆芽和胡蘿蔔絲放在熱水裡面焯水，再将生抽，白芝麻，紅油辣椒，醋，水，蒜以及尖辣椒都放在一個碗裡面，一起要混合均勻，這個醬料是非常重要的。
最後就是将所有的配菜都倒在涼皮的那個碗裡面，然後再将調好的醬料全部都倒進去，一起攪拌一下，這樣一份好吃的涼皮就做完成了。
【烹饪貼士】
涼皮最好是做薄一點，這樣會更加的有韌性，另外裡面的配菜也是沒有固定的，可以根據自己的口味去選擇，比如青菜，豆腐等等都是可以添加進去的，喜歡吃就行。
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