不知道多少人和小編一樣，看到三文魚就兩眼放光。不得不說，三文魚有種魔力，讓吃貨們心心念念。不過你知道到底哪裡的三文魚好吃又靠譜嗎？
久賀小課堂
開課啦
重點一：你吃的是三文魚還是虹鳟魚？
重點二：教你慧眼識魚
重點三：久賀三文魚，來自挪威
你吃到嘴裡的三文魚到底是真是假？
三文魚在英文中叫salmon，這個名字源于拉丁文，有“躍升”的意思。
在生物學概念上，“三文魚”并不是某一個品種魚的名稱，準确地說三文魚屬于鲑鳟魚。而鲑鳟魚又分為“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟魚多數生活在低溫淡水環境中，是淡水魚，它的魚肉顔色與三文魚相仿。但嚴格的說三文魚是海鳟魚，所以是一款“海産品”，大家不要因為虹鳟魚和海鳟魚同屬鲑鳟魚，就說虹鳟魚是“淡水三文魚”。
對吃貨而言，比起争論這些，另一件事或許更重要。
教你慧眼識魚
口感是個因人而異的問題，但怎麼樣才能挑到最好的“海水三文魚”呢？
首先從體量上看，海水三文魚比淡水三文魚體量大，前者重量在七八斤，而後者則最大的也隻有五六斤；
第二，海水三文魚的肉色是橙黃色，表面的白色花紋更多、更粗、更白，而淡水虹鳟的肉色有點偏紅，表面的白色花紋更少、更細；
第三，海水三文魚的肉身比較厚，而淡水虹鳟比較薄；
第四點，口感上海水三文魚脂肪含量更高，所以口感好，而淡水虹鳟口感有點“渣渣的”
久賀三文魚
來自挪威
久賀日料所用的挪威三文魚産自北極圈 45 海裡，挪威和羅浮敦群島附近的深海純淨海域。
這裡的三文魚被譽為“冰海之星”，肉質清亮，口感柔潤鮮美，色澤桔紅，是很多星級米其林餐廳的首選。
最佳的三文魚制作需曆經四道時間：捕撈時間、運輸時間、保存時間、制作時間；五道溫度：深海溫度、捕撈溫度、保存溫度、制作溫度、速凍溫度，以最大程度鎖住本身的鮮美。
（久賀三文魚手握壽司）
（鹽烤三文魚頭）
而具體到挪威三文魚的哪個部位更好吃，也是大有講究的。頭部脂肪偏多，尾部偏瘦，中間部分是最恰到好處肥美的最精華部位。
（久賀三文魚腩刺身）
（火炙三文魚焦糖壽司）
（三文魚手卷）
久賀嚴選挪威三文魚
真正放心真正新鮮真正營養
三文魚控們來久賀約起來！
責任編輯 趙瑞香
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