這4種蔬菜，多數人隻吃莖，葉子被扔掉，不知營養更高，别浪費了

日常生活中，有很多蔬菜，大家都隻吃莖，葉子都被直接扔掉了，但實際上被扔掉的葉子，比我們吃的莖部更有營養，真的是太浪費了。

今天我和大家說說，幾種被扔掉的葉子，含有豐富的維C、鈣等營養，比營養價值非常高，不懂吃就太可惜了。

1、紅薯葉

過去在農村，紅薯葉是不吃的，都是拿去喂豬了，但最近幾年的研究發現，紅薯葉的營養比紅薯還高，含有粗蛋白、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B族、維C、鈣、鉀等營養，均高于大多數蔬菜，被稱為“蔬菜皇後”。

推薦菜譜——【清炒紅薯葉】

準備紅薯葉、大蒜、幹辣椒、食鹽、食用油、雞精。

①紅薯葉用水淘洗幹淨，瀝幹水分，把葉片和葉梗分開，葉梗用刀切成小段。大蒜切蒜片，幹辣椒切段，香蔥切蔥段。

②起鍋燒油，下入蒜片、蔥段、幹辣椒，小火炒香，倒入紅薯葉梗，大火快速翻炒1分鐘，葉梗變軟就可以了。

③倒入紅薯葉片，繼續翻炒半分鐘，但葉片變軟後加入适量鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋，紅薯葉就炒好了。

2、芹菜葉

從小就發現，人們吃芹菜都會把葉子打掉，隻吃下面的粗莖，好像葉子是多餘的。現在才知道，芹菜葉的營養價值遠高于芹菜莖，比如葉子胡蘿蔔素的含量是莖的88倍，而維C的含量是莖部的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣是莖的2倍多。

推薦菜譜——【芹菜葉拌豆腐幹】

①把鮮嫩的芹菜葉放入清水中洗幹淨，燒一鍋開水，加入适量油，倒入芹菜葉燙10秒鐘撈出，擠幹水分，用刀切碎。

②豆腐幹洗幹淨，切成5毫米見方的小丁，和芹菜葉放在一起，加入适量食鹽、生抽、香油、雞精、白糖，攪拌均勻後即可食用。

3、蘿蔔葉

蘿蔔葉也叫蘿蔔纓，方有豐富的維生素、礦物質，其中維C含51毫克，鈣238毫克，遠高于蘿蔔的含量，更是比牛奶還要高，營養價值非常高。蘿蔔葉分為白蘿蔔葉、胡蘿蔔葉，胡蘿蔔葉更有營養。

推薦菜譜——【炝拌蘿蔔纓】

準備蘿蔔纓一把、幹燈籠椒3個、大蒜2瓣、朝天椒2個，食鹽、生抽、香醋、食用油、白糖。

①蘿蔔纓用清水洗幹淨，蘿蔔纓有很多泥沙，洗不幹淨就會硌牙，影響口感。燒一鍋開水，加入适量鹽、油，倒入蘿蔔纓煮30秒，撈出後用冷水過涼，擠幹水分。

②蒜瓣剝皮，加鹽搗成蒜泥，朝天椒切碎，放入蒜泥中，再加入切碎的幹辣椒，燒一些熱油，澆在蒜泥、辣椒上，激發出香味，加入适量生抽、香醋、白糖攪拌均勻。

③把蘿蔔纓稍微剁一下，放入盤中，澆上調好的料汁拌勻，炝拌蘿蔔纓就做好了。

4、莴筍葉

在菜市場購買莴筍時，很多人都是把莴筍葉掰掉，隻要莴筍莖，一個是不吃，另一個是怕占重量，殊不知把好東西都扔掉了。每次買莴筍，我都會向老闆要一些莴筍葉，其實葉子比莖的營養更豐富，尤其是維生素方面，比如胡蘿蔔素、維生素B、維C、尼克酸等都高出好幾倍。

推薦菜譜——【蒜蓉芝麻醬拌莴筍葉】

準備莴筍葉、大蒜、芝麻醬、食鹽、食用油、生抽、香醋、蚝油。

①莴筍葉洗幹淨，切長段，燒一鍋開水，加适量鹽、油，放入莴筍葉燙1分鐘，變軟後撈出，瀝幹水分。

②蒜瓣切蒜末，加入一勺芝麻醬，倒入适量溫水，攪拌成細膩的糊狀，再加入适量食鹽、生抽、香醋、蚝油，攪拌均勻。

③把莴筍葉放入盤中，澆上攪拌好的蒜蓉芝麻醬，拌勻後即可食用。

以後遇到這4種葉子，别再直接丢掉了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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