河南酸湯小酥肉的做法-tft每日頭條

河南酸湯小酥肉的做法

生活更新时间:2024-11-14 07:34:54

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）1

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）2

小酥肉作為一道特色傳統名菜，是将五花肉裹上用雞蛋調和的澱粉，經寬油炸至酥脆撈出。它講究香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。

美食君從不挑食，卻唯獨不吃肥肉。所以每次做小酥肉都喜歡揀瘦肉，一次炸很多，分批換着花樣吃。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）3

剛出鍋趁熱咔吱咔吱，哈一口滿是熱氣......但幹吃吃多了就容易上火，所以美食君會把一部分放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來做成酸湯小酥肉，味道也是極好的！

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）4

凍硬後的酥肉在番茄汁的浸潤下變得酥軟入味，酸酸甜甜的，開胃又驅寒。入口的一瞬間，人的心情就跟天氣一樣，瞬間明朗了起來~

酸湯小酥肉

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）5

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）6

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）7

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）8

裡脊肉/雞蛋/蔥姜/木薯澱粉

聖女果/黑木耳/青菜/鹽

花椒粉/糖/料酒/香油

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）9

1. 将裡脊肉切成薄片，加入姜末，兩勺花椒粉，一小勺糖和一小勺鹽。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）10

2. 再加入一勺料酒，打入一個雞蛋，最後加入木薯澱粉攪拌均勻後腌制半小時。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）11

3. 黑木耳泡發，小番茄對半切開備用。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）12

4. 鍋内的油燒熱至五成熱，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型撈出。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）13

5. 油溫升高到八成熱，放入小酥肉複炸至表面金黃。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）14

6. 另起一鍋，加入蔥段和姜末爆香，倒入聖女果翻炒出汁（可以用勺子按壓或加入番茄醬）。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）15

7. 倒入适量的開水，煮開後放入小酥肉，黑木耳，蓋上鍋蓋用中小火焖煮10分鐘左右。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）16

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）17

8. 開鍋放入青菜，再加少許鹽和糖進行調味。起鍋前，撒入蔥花，淋上香油即可。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）18

在寒冷的日子裡，還有什麼能比吃上一大碗酸甜開胃的小酥肉更更更滿足的呢？番茄的鮮紅，酥肉的金黃，青菜與蔥花的翠綠，色彩搭配豐富，味道也是6到飛起！

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）19

正月裡吃多了大菜，硬菜，這種暖暖的酸湯反而更能勾起人們的食欲吧！夾一片，入口嫩滑不油膩，再吮一口湯汁，渾身都不會感到冷了。

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）20

河南酸湯小酥肉的做法（開胃驅寒的酸湯小酥肉）21

1. 食材的選擇 —— 正宗的小酥肉用的是五花肉，而裡脊和前腿肉也可以。配料可選用大番茄，或部分用番茄醬代替。

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