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廚房垃圾分類及使用方法

生活更新时间:2025-01-07 23:02:55

（1）廢氣

廢氣主要是油煙、蒸汽、熱氣、濕氣，還有下水道散發的黴味、柴油散發的氣味、滲漏的燃氣等，主要通過排煙罩排到室外，沒有排煙罩的工作間靠通風設備排出。例如，粗加工間、海鮮暫養間、殺魚間濕氣大，有腥味，不及時通風換氣，過于潮濕就容易發生黴變，要及時清掃，及時通風，排除濕氣。

廚房垃圾分類及使用方法（廚房廢棄物分類及特點）1

（2）垃圾

廚房垃圾的特點是來源多，種類多，而且來源分散。從廚房到餐廳，各個環節都在産生垃圾，隻是數量和種類不同，餐廳有殘食、客人的廢棄物，廚房垃圾有加工的邊角餘料。最大量的垃圾來源在粗加工間，要及時分類清理，低溫存放，定時運送出去。

廚房垃圾分類及使用方法（廚房廢棄物分類及特點）2

（3）廢水

廚房大量的廢水通過下水道排至室外，有的經過明溝進入下水道。注意盡量采取技術指施，減少地面上的污水。有些蒸櫃和竈台的廢水沒有管道連接，經地面流入明溝，也有的冰櫃冷凝水滴落在地面，沒有地漏及時排洩，這些污水就會污染地面，使地面濕滑，還會被工作人員帶到餐廳等其他區域，繼而擴大污染面積。

廚房垃圾分類及使用方法（廚房廢棄物分類及特點）3

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