天麻魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,肉質細嫩,含有多種營養素。天麻魚頭湯怎麼做?下面來看看它的做法。
做法
1、用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻,先除去魚鰓内污物并切為兩邊,天麻瀝幹水備用。
2.燒紅镬,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出,放在吸油紙上,吸去多餘油份待用。
3.注8碗清水于炖盅内,先放魚頭于盅底,之後放入天麻和100克雲腿,隔水炖至水沸時,改用中至慢火,炖兩至三小時,再放入适量鹽便成。
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