山東壽光100多頭羊因吃了含有甲拌磷和毒死蜱的大蔥一天之内死亡，5.2萬斤“毒死羊”的大蔥被銷毀。這兩種農藥毒性有多大？

文/記者 王小豔 圖文編輯/吉菁菁

新媒體編輯/呂冰心

8月24日，山東壽光100多頭羊在食用大蔥葉後死亡，經檢測，這批來自沈陽的問題大蔥中含有甲拌磷和毒死蜱等農藥。

▲山東100多頭羊因食“毒大蔥”在一天内死亡。（圖片來自網絡）

雖然8月25日，壽光市政府就對未流入市場，在壽光初加工、貯存的外地大蔥進行了全面排查抽檢，沒有再發現農殘超标問題，31日也對被封存的5.2萬斤大蔥進行了無害化銷毀，但人們對于“毒蔥”事件仍然心有餘悸。如果沒有這100多隻“替死羔羊”，這批“毒蔥”就會流入市場，走上千家萬戶的餐桌。那麼，此次“毒蔥”事件的“肇事者”——甲拌磷和毒死蜱到底有多“毒”？

▲早在2002年，我國農業部已明令禁止甲拌磷在蔬菜上使用。（圖片來自網絡）

今年6月1日，第二次修訂的新《農藥管理條例》也正式實施，對相關違法行為的處罰力度堪稱史上最嚴。《條例》中再次重申，劇毒、高毒農藥不得用于防治衛生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉、菌類、中草藥材的生産，不得用于水生植物的病蟲害防治。

▲根據現有資料及相關登記信息，我國登記使用的高毒農藥有20種，其中化學農藥12種，生物源農藥2種，殺鼠劑6種。甲拌磷位列高毒農藥第一位。為實現加快高毒農藥淘汰的目标，近年來不僅禁用高毒農藥步伐明顯加快，現有12種高毒化學農藥也被嚴格限制了使用範圍（圖片來自網絡）

而“毒蔥”來源地遼甯省有相關規定，非定點單位禁止經營包括甲拌磷在内的高毒農藥，高毒農藥定點經營單位在銷售高毒農藥時，應認真核實購買人身份證或戶口本，根據需要限量出售并詳細記錄銷售時間、購買人姓名和住址、購買數量、應用作物名稱、購買人聯系電話、身份證号碼等信息。

但據《北京青年報》報道，當地種植戶表示在當地的種子農資批發市場，購買甲拌磷無需登記身份證等個人信息。

既然國家明令禁止，為何還有農民铤而走險在大蔥上使用甲拌磷呢？高級農藝師付永帶領的農業技術服務團隊在一篇文章中介紹說，大蔥具有臘脂層厚的特性，農民噴施農藥後，藥液很容易從蔥葉處滑落到土壤中，導緻農藥利用率低下，再加上很多低毒農藥沒有熏蒸作用，所以使用效果不理想。

▲遭受蟲害的大蔥（圖片來自網絡）

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中等毒性農藥毒死蜱：

被很多國家視為高效農藥，我國禁止在蔬菜上使用

毒死蜱學名氯吡硫磷，熔點為42.5—43攝氏度，易溶于大多數有機溶劑，是糧食、果樹、蔬菜等作物的理想殺蟲劑，對地下害蟲的防治效果尤為突出，由于價格低廉，治蟲效果好，被很多國家視為高效農藥。

雖然相對甲拌磷來說，毒死蜱相對綠色環保，但由于其在蔬菜種植上使用，極易導緻蔬菜産品農殘超标和隐性成分殘留，因此毒死蜱的毒性也不容忽視。毒死蜱的毒性取決于暴露計量，急性中毒會對呼吸系統、心血管和腸道、肝髒造成破壞，慢性中毒則會出現認知功能障礙、對語言和視覺功能造成危害。根據《毒死蜱毒性及其對人類危害》的研究報告顯示，低齡和産前群體容易感染毒死蜱。毒死蜱中毒會對兒童造成諸如：多動症、學習障礙及大腦、眼睛等器官缺陷。

早在2006年，福建省新羅區就發生了一起毒死蜱中毒事件。6名小學生在餐廳食用米飯和空心菜後出現嘔吐、腹痛等症狀。經過警方的現場取樣調查發現，由于清洗不到位，空心菜中殘留有毒死蜱農藥。幸運的是，由于攝入的藥量較小，6名學生經過洗胃、阿托品等緊急治療後都已痊愈出院。

2013年12月，為維護人民生命安全和健康，我國農業部發布第2032号公告，明确規定自公告發布之日起，停止受理毒死蜱在蔬菜上的登記申請，停止批準毒死蜱在蔬菜上的新增登記；自2014年12月起，撤銷毒死蜱在蔬菜上的登記，自2016年12月底開始，禁止毒死蜱在蔬菜上使用。

但北京科技報|科學加客戶端記者也發現，目前在淘寶上，不少銷售毒死蜱的商家仍在适用作物中明确提到了蔬菜和瓜果。

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怎樣去除農殘才靠譜？

标準範圍内農殘不會危害人體，浸泡不要超過15分鐘

而據《北京青年報》報道，盡管此次“毒蔥”事件已銷毀了同批次的5.2萬斤大蔥，但涉事農戶今年種植大蔥年産量超百萬斤，收獲的大蔥都已收割運走。此次涉嫌導緻壽光百餘隻羊死亡的大蔥可能是最後一批運走的，目前已售大蔥的毒性還無法确定。

但消費者也不必對市場上的大蔥産生恐慌心理，因為農殘危害跟攝入量有關，任何農藥都需要達到一定量才會産生危害。

對于甲拌磷來說，高溫烹饪是無法有效分解它的有毒成分的。根據2013年《浸洗方式對幾種蔬菜中甲拌磷殘留的去除效果研究》顯示，鹽水清洗對甲拌磷的去除效果最好，平均去除率為43.9%，其次是洗潔精（41.8%）和淘米水（31%），最後是自來水（30.4%），浸泡時間為5-10分鐘效果最佳。

同樣地，對于毒死蜱殘留的去除研究表明在不同時間長度，不同溫度，不同洗滌溶液中，淘米水的去除效果最好，其次是洗潔精和清水，并且浸泡時間多于5分鐘最佳。

除了這兩種農藥外，我們日常生活攝入的食物中，仍然不可避免的會有農藥殘留。農業部、國家衛生計生委等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低标準，隻要在标準範圍内，一般不會對人體産生危害。

但如何有效去除農藥殘留，盡量減少它對人體的危害呢？

對于一般的蔬菜而言，焯水是比較有效的一種方式。因為在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥殘留的效率比冷水高。但一些表層有蠟質的果蔬通過浸泡是很難去除農藥殘留的，因此，去皮是最可靠的去除農殘方式之一，對像蘋果，土豆這類果蔬去皮大約可去除90%以上農藥殘留。

對于有機磷農藥的去除，弱堿性的淘米水和面粉的效率都比清水略高一些，而且面粉有一定的吸附作用，可以包裹一些有害顆粒，去除農藥殘留。還有鹽水可以通過改變果蔬表皮的通透性，促進它們析出一些農藥。但浸泡時間不宜過長，超過15分鐘，果蔬很可能會将已經浸泡出來的農藥再次吸收回去。

參考文獻：

1、王海鳳,王俊斌,何新益,楊黎芳,&劉海學.浸洗方式對幾種蔬菜中甲拌磷殘留的去除效果研究.食品與機械.2013.(4):76-78.

2、付老師農業技術團隊.通過“毒死羊”大蔥事件，再談大蔥害蟲防治

（本文由北京科技報全媒體中心采編制作。轉載授權請聯系“科學加”微信公衆号，違者必究）

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