靈芝，為多孔菌科真菌赤芝的幹燥子實體。主産于山東、吉林、河北、山西、陝西、安徽、江蘇、湖北、浙江、福建等省。

（一）生長發育習性

靈芝屬于腐生真菌，其生活史如下：擔孢子→芽管→單核菌絲→雙核菌絲→子實體→擔孢子。在靈芝生活過程中，擔孢子在适宜的條件下萌發成芽管，經過質配、核配、減數分裂親合過程，形成單核菌絲（初生菌絲），兩個不同級的單核菌絲經過鎖狀聯合，形成雙核菌絲（次生菌絲），雙核菌絲生長到一定階段，再通過特化、聚集、密接形成子實體原基，子實體原基發育，向上生長形成柱狀菌柄，菌柄發育到一定程度，其頂端一側長出菌蓋（菌傘）。當生理成熟，即從菌蓋下的子實層散發出擔孢子，又開始新的發育周期。

（二）生态環境條件

靈芝在生長發育過程中，需要适宜的營養、溫度、濕度、光照、酸堿度等條件。

1．營養

靈芝屬于腐生真菌，也屬于兼性寄生菌，可腐生于朽木上，也可寄生于活樹上。人工栽培的培養料可選擇大多數闊葉樹及木屑、樹葉、稻草粉、甘蔗渣、作物稭稈、棉籽殼，再加麥麸等。營養基礎是碳水化合物和含氮化合物，碳氮比例為22∶1。碳源主要有葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素、半纖維素、木質素等；氮源有蛋白質、氨基酸、尿素、氨鹽等。還需要少量的鉀、鎂、鈣、磷，維生素、水等。

2．溫度

其生長發育要求有較高的溫度和濕度。适應溫度範圍為12～32℃，最适生長溫度為25～28℃，高于35℃，菌絲體易衰老自溶，子實體死亡；低于12℃，不但菌絲生長受到限制，子實體也不能正常生長發育。另外，溫度不适，還會産生畸形菌蓋。

3．濕度

菌絲體生長階段，要求培養基含水量為55%～65%、空氣相對濕度為65%～70%；子實體生長階段，培養料含水量60%～65%、空氣相對濕度為85%～95%。

4．空氣

靈芝為好氣性真菌，為保證其正常生長發育，培養過程中，加強通風、換氣，減少有害氣體。

5．光照

菌絲在生長階段需要黑暗或微弱光照。子實體在生長階段需要适量的散射光或反射光，忌直射光。

6．酸堿度

靈芝在pH值在3.0～7.5之間均可生長。最适pH值為5.0～6.0。

（一）靈芝菌種的培養

靈芝菌種培養過程包括純菌種的分離與母種（一級菌種）培養、原種（二級菌種）生産、栽培種（三級菌種）生産等環節。培養、生産步驟主要有培養基（料）的制備、滅菌、消毒、分離、接種、培養、保存等。所用器皿、工具均要求消毒，做到無菌操作。

1．純菌種的分離與母種培養

用組織分離或孢子分離法得到原始菌種，然後接種到培養基中培養得到母種。母種培養基多采用馬鈴薯—瓊脂（PDA）培養基。

配方：去皮切碎的馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀3g、硫酸鎂1.5g、維生素B12片、水1000mL。可制備120支試管培養基。取新鮮、成熟的靈芝用清水洗淨，然後用75%的酒精或冷開水沖洗。在無菌條件下，切取菌蓋或菌柄内部1小片黃豆大小的組織塊。用接種刀将組織塊切成小塊接種于斜面培養基中央，置于24～25℃的溫度下培養7～10天，當白色而均勻、生長旺盛的菌絲長滿斜面時，即得母種。也可将孢子接種于斜面培養基上培養母種，也需要在無菌條件下。方法是取質優的已經開始釋放孢子的靈芝子實體，消毒備用。收集孢子，取孢子接種于培養基上，經過培養，可獲得一層薄薄的菌苔狀營養菌絲，即母種。

2．原種和栽培種生産

将母種接種到培養料上，擴大培養原種，再用原種擴大培養栽培種，以滿足栽培所需菌種的量。小量生産時，可用母種或原種直接接種栽培。

生産原種或栽培種的培養料配方與子實體袋（瓶）栽法的培養料配方相同，有多種配方。主要原料有木屑或棉籽殼，再加适當輔料制成混合培養料。配方1：麥粒99%，石膏1%，水65%；配方2：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，黃豆粉1%；配方3：甘蔗渣75%，麸皮20%，蔗糖1%，石膏1%，黃豆粉1%；配方4：棉籽殼80%，麸皮16%，蔗糖1%，生石灰3%。

按照配方每100kg幹料加水140～160kg，拌料均勻，裝入菌種瓶内，至瓶高的2/3，在中間打一孔至近瓶底，洗淨污物，用牛皮紙封口。高壓或常壓高溫滅菌。冷卻後接上菌種，大約1試管母種接原種5瓶，1瓶原種接栽培種50～60瓶。接種後放入培養室培養，需控制條件。25～30天，瓶内長滿菌絲，即可接種栽培。

（二）靈芝栽培技術

靈芝栽培方法主要有段木培養法（熟料短段木法、生料段木法、樹樁栽培法）、袋栽法和瓶栽法等。段木培養法主要用熟料短段木法。瓶栽法為最早采用的栽培法，主要用于靈芝孢子粉的生産、原種或栽培種培養等。目前主要用袋栽法，可以在室内、溫室、大棚和露地栽培。

1．袋栽法

工藝流程：備料與配料→裝袋與滅菌→接種→菌絲培養→出芝管理→采收加工。控制合适的條件，可全年培養。主要為春栽，即3～4月制種，4～5月接種栽培。秋栽則7月制種，8月接種栽培。

（1）備料與配料：同“原種和栽培種生産”。

（2）裝袋與滅菌：一般選用聚氯乙烯或聚丙烯塑料袋，規格為厚約0.04mm，長36cm，寬18cm。配制培養料，裝入袋中，裝至離袋口約8cm，裝料量合幹料量約500g，要裝實；将袋口空氣排出後，用繩子紮緊，放入滅菌鍋内，在1.5kg/cm2條件下滅菌1.5～2小時，或常壓100℃下4小時，再停火悶5小時，冷卻到25℃左右出鍋。

（3）接種：在無菌條件下進行接種，接種時将菌種與培養料緊密接觸，及時紮好袋口。每瓶菌種可接20～30袋。接種好的菌袋放入培養室内或大棚内的培養架上進行菌絲培養（發菌）。溫度控制在22～30℃，最佳為24～28℃，避光保存，注意通風降溫。1周左右檢查1次，棄去污染菌袋。10天左右菌絲可長滿袋。

（4）出芝管理：菌絲長到約30天左右，表面形成指頭大小的白色疙瘩或突起物，即子實體原基——芝蕾或菌蕾。此時，應解開塑料袋，使靈芝向外生長，芝蕾向外延長形成菌柄，大約15天菌柄上長出菌蓋，30～50天後成熟，孢子由菌蓋散出，即可采收。此階段，要采取通風、向空氣中噴水等措施，溫度控制在24～28℃、空氣相對濕度為90%～95%，保持空氣新鮮，光線以散射光為宜。

子實體培養可以室外栽培。挖寬80～100cm、深40cm的菌床，長度視地塊條件和培養量決定。将培養好菌絲的菌袋脫袋，豎放在菌床上，間距6cm左右，覆蓋1cm厚富含腐殖質的細土，澆足水分。床上搭建塑料棚并遮陰，避免直射光，保持溫度在22～28℃，空氣新鮮，相對濕度為85%～95%。10天後，床面出現子實體原基，再經25天後陸續成熟，即可采收。

2．段木培養法

工藝流程：選料與制料→裝袋與滅菌→接種→菌絲培養→培土→出芝管理→采收加工。

（1）段木的選擇與處理：選擇直徑8～10cm的闆栗、柞、楸、柳、楊、刺槐、楓等闊葉樹，鋸成長15～20cm的段木，晾曬幹燥3天左右，段木含水量35%～42%。

（2）裝袋與滅菌：将段木裝入塑料袋内，木料不可過幹，紮緊袋口，高壓高溫滅菌2小時，或常壓100℃滅菌6～8小時。

（3）接種：無菌條件下進行。可打孔接種或段面接種。打孔接種用打孔器或電鑽頭在段木上打孔，直徑為1～1.2cm，深度1cm，行距約5cm，每行2～3孔，呈品字形錯開排列。打孔後，在無菌條件下立即接種，選擇培養20天，子實體原基剛形成的新鮮菌種，取出菌塊，塞入孔内，稍壓緊後，蓋上木塞或樹皮，用小木槌輕輕錘平。斷面接種是一個袋中兩段木料，将菌種用冷開水拌勻，然後，将菌種均勻地塗在兩段木之間及上方段木表面，袋口塞一團無菌棉花，紮緊。應選擇氣溫20～26℃、空氣相對濕度70%。1m3段木需要菌種60～100瓶。

（4）菌絲培養：将接種後的段木菌袋置于通風幹燥處培養菌絲，控制溫度22～25℃，做好通風、降溫、防黴工作。30～60天長滿白色菌絲，菌穴四周變成白色或淡黃色，後逐漸變成淺棕色，當木塞或樹皮蓋已被菌絲布滿時說明接種成功。

（5）埋土栽種：選擇土質疏松、pH值5～6的酸性土壤、排灌方便的地方做培養場地。翻土深25cm，清除雜草石塊，曝曬後做寬1.5～1.8cm畦，畦長根據實際情況決定，一般南北走向，四周開好排水溝，并撒滅蟻藥。場地需要使用2～3年，畦上應搭建塑料棚，覆蓋草簾子，要求能保溫、保濕、通氣、遮陰。待日平均溫度穩定在20℃，将長好菌絲的段木埋入土中培養。在做好的畦上開溝，溝底鋪一層松土，将長好菌絲的段木接種端朝下立于溝中，間距6cm左右，蓋土1～2cm，為防止噴水時把泥土濺到子實體上，再覆蓋厚約1cm的谷殼。埋好後噴水1次，若天氣幹旱可噴水濕潤土壤。

（6）出芝管理：埋土後10～15天可出現芝蕾。雨天注意排水。此外，還要在栽培場周圍撒一圈拌有滅蟻靈的毒土，誘殺白蟻。采取噴水、通氣、遮陰、保溫等措施，控制棚内溫度24～28℃，相對濕度85%～90%，光照強度300～1000Lx，空氣新鮮，土壤疏松濕潤。

（三）病蟲害及其防治

多為青黴菌、毛黴菌、根黴菌等雜菌感染為害。

防治方法：①接種過程中，嚴格無菌操作；②對培養料進行徹底消毒；③通過适當通風降低濕度；④用燒過的刀片将局部輕度感染的雜菌和周圍的樹皮刮除，再塗抹濃石灰乳防治，或用蘸有75%乙醇溶液的脫脂棉填入孔穴中，及時淘汰嚴重污染者。

1．适時采收

從芝體出現至芝體不再增大需要40～50天，顔色已由淡黃色轉為紅褐色，菌蓋和菌柄顔色相同，由軟變硬，有孢子粉射出，芝體成熟。此時即可采收。

2．采收方法

應用快刀或枝剪從菌柄基部剪下靈芝，留柄蒂0.5～1cm，讓剪口愈合後，再形成菌蓋原基，形成新的子實體。依據段木體積不同，可連續采收2～3年。如收集孢子粉，多用瓶栽法或袋栽法，子實體發散孢子可持續1個月，收集方法是用紙袋将菌蓋罩住收集。

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