我們這邊的環境不是純天然的，很多時候可能會遭受各種各樣的東西的污染，其實我們吃的東西也是很多情況下都是遭受到污染的，那麼我們在購買蔬菜的時候應該如何去做呢？下面就給大家介紹一些簡單的小方法，如何選擇沒有污染的蔬菜。

在我們的身邊有很多是通過污染的蔬菜的，那麼你知道嗎?對于污染的蔬菜來說，如何辨别才是最有效的呢?會不會給我們的身體帶來一些其他方面的危害呢?巧辨有污染的蔬菜，也不吃形狀異常的蔬菜到底是什麼樣子的，就讓我們一起來了解一下相關的介紹。

不吃形狀和顔色異常的蔬菜

形狀和顔色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過，如韭菜的葉子特别寬大肥厚，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

有的蔬菜顔色不正常，也要注意，如毛豆碧綠異常，在采收前可能噴灑或浸泡過甲铵磷農藥，不宜選購。

不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在衆多蔬菜中，有的蔬菜特别為害蟲所青睐，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”，平時應盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節，由于害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。

不吃施肥量大的蔬菜

由于化學肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但随蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道内的次級胺結合形成亞硝铵，這是一種緻癌物質。

經權威部門對上市蔬菜檢測後發現，各種蔬菜的硝酸鹽富集強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。硝酸鹽含量高低相差可達數十倍，其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用。它可以指導我們正确的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果類和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。

一般的情況下，如果蔬菜的形狀過于奇怪的話，那要這樣的蔬菜應該盡量的不買或者少買，因為很多時候我們吃的蔬菜它都是需要一些化學物質加成的，而這些所謂的化學物質其實就是農藥了，這些農藥往往在賣給我們的時候你就有一定的殘留，對身體不太好。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!