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焦糖奶油吐司怎麼做

生活更新时间:2024-07-24 22:12:12

焦糖奶油吐司怎麼做?主料：高筋面粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(幹)4克，調料：食鹽4克，牛奶70克，細砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克，今天小編就來聊一聊關于焦糖奶油吐司怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

焦糖奶油吐司怎麼做

主料：高筋面粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(幹)4克，調料：食鹽4克，牛奶70克，細砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。

焦糖漿的制作：

（1）在鍋裡放入細砂糖和水，用中火加熱。

（2）煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮，準備淡奶油。

（3）等糖漿煮到理想顔色後，一點點地加入溫熱的淡奶油攪勻，迅速用勺子攪勻後關火，放涼後冷藏保存。

中種的制作：

将中種原料混合後，揉成面團，放溫暖處發至2.5倍左右大即可。

吐司的制作：

（1）焦糖漿、鹽及細砂糖倒入盆中。

（2）放入高筋面粉，将發好的中種切成小塊，與主面團原料放在一起揉至完全階段後，松弛半小時。

（3）松弛後的面團，取出排氣後，分割成兩份，滾圓後繼續松弛15分鐘。

（4）松弛後的面團擀成橢圓形，翻面後從左右對向内折。

（5）然後壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中在溫暖濕潤處進行最後發酵。

（6）發至8分滿，入預熱180℃的烤箱，烤30分鐘即可。

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