4月，又是一年高考沖刺階段，現在的孩子學習壓力大，家長心疼孩子，想方設法給孩子補充營養。家長考慮到考生用腦較多，常會給孩子吃一些核桃。但是，不光核桃有補腦的功效，有一種食材随處可見，補腦效果不比核桃差。補腦别總吃核桃了，它才是“補腦高手”，家家都有，不知道可惜了！它就是雞蛋，雞蛋富含多種營養元素，很适合考生吃。并且雞蛋的熱量比核桃少多了，也沒有太多油脂，不會給身體帶來負擔。

醬汁雞蛋羹

By 寶寶輔食優選集

配料：

雞蛋 1個、香菇 2朵、紫甘藍 半片、蔥 1根

烹饪步驟：

1.準備好所有食材

2.将雞蛋打入碗中，攪打均勻

3.加入與蛋液同等量的水，撇去浮沫，開水下鍋，蒸10分鐘左右

4.蒸雞蛋的時候就可以準備其他食材了 将泡好的香菇清洗幹淨，然後切末

5.紫甘藍焯水後過涼水，然後切碎

6.鍋中倒少許油，将香菇和紫甘藍下鍋翻炒

7.加入沒過食材的清水，加幾滴寶寶醬油或鹽調味 我隻加了醬油，因為我們家還沒怎麼吃鹽，既然能接受天然的味道，吃清淡點也挺好，而且醬油也會帶點鹹味

8. 用少許澱粉調一點澱粉水，鍋中的水開後就倒入鍋中，煮至湯稠稠的即可

9.将煮好的醬汁淋在雞蛋羹上，然後撒上蔥花 一碗香噴噴，别具風格的雞蛋羹就蒸好啦 煮好的醬汁和雞蛋羹都沒來得及拍照

10.将雞蛋羹和飯拌在一起，就可以開吃啦 這樣一碗雞蛋羹可以讓寶寶們胃口大開，而且充滿期待，真的特别美味 醬汁裡面的食材都可以自行更換，做法都是一樣的，可以加肉還有其他青菜，都是不錯的哦，我蒸雞蛋的時候也經常會加肉一起，隻是今天沒買肉

烹饪小貼士：

1、每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

2、小編建議大家不要在蛋羹中加入生水，自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先将蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

3、在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會融為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

4、蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀将蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

還有什麼食物适合考生吃，大家可以分享一下嗎？

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