家庭涼皮電餅铛最簡單的做法-tft每日頭條

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法

生活更新时间:2024-07-22 10:10:12

疫情靜默下的第43天

每天都是米飯馍馍啥的，今天換換樣子，搜集了一下家裡的食材，正好又看到做涼皮的帖子，記得第一年疫情封閉在家的時候也做過涼皮，但那時候沒有趁手的工具，就拿個和面盆做的，做的不是很好！

這次疫情正好看到有網友拿電餅檔來做涼皮的，就也來試一試！

準備的材料:

1，面粉（我是大概活了四個拳頭大小的面，多點少點也問題不大，基本上夠3_4個人吃的）

2，清水

3，鹽少許

4，發酵粉

需要的調味料:

芝麻醬（大概3-4勺的量，放碗裡，拿溫水化開，攪勻）

油潑辣子（辣椒面，五香粉，鹽）

蒜水（蒜搗碎，兌涼開水，攪勻）

調料水（花椒粒熬水涼涼備用）

陳醋，香油，芝麻

配菜（綠豆芽，黃瓜絲，香菜，花生碎，根據個人喜好）

以上調味料，可以根據自己口味增減，這個沒啥固定的，喜歡什麼就放點什麼，至少我是這麼認為的！

步驟:

1，把面粉放溫水活成團，醒發30分鐘！

2，醒發後的面團，找一個大點的盆，放一點清水，将将末過面團就差不多！

3，将面團放到水裡，泡上15-20分鐘！

4，開始不停的捏面團，水變稠了（乳白色）以後，把這部分水倒到另外一個盆裡，注意不要把面渣渣濾出來，跟剩下的面團重新捏面筋！

5，不停的重複步驟4，洗出來的水全部倒到一個盆裡，直到水變清了，面筋也就洗好了！

6，洗出來的水放到一個盆裡，陰涼處靜置4個小時以上！

7，同時把面筋泡在清水裡半個多小時，取出後放約1-2g發酵粉，跟面筋融合，在放置30分鐘發酵！然後放籠裡蒸（水開蒸30分鐘，蒸的時候，裡面墊個馍布子）

8，面水靜置4小時以後，上面會有一層黃水，輕輕倒掉。然後再倒入适量清水和2g左右鹽與面水攪拌均勻！倒清水的目的是避免面水太稠，加鹽是增加彈性！

9，電餅檔預熱，我用的是比較老式的，溫度不是很均勻，這會導緻面皮受熱不均勻！

10，電餅檔刷油，倒入面水，輕輕旋轉電餅檔，讓面水均勻鋪在鍋内！然後蓋上蓋子，焖約不到1分鐘，面皮鼓大泡，涼皮就做好了，就可以取出來了！取出來的時候。注意不要燙到！

11，涼皮全部做好後，根據個人喜好，切條與調料配菜攪拌均勻就可以開吃啦！

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法（家庭手工涼皮電餅檔）1

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法（家庭手工涼皮電餅檔）2

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法（家庭手工涼皮電餅檔）3

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法（家庭手工涼皮電餅檔）4

家庭涼皮電餅铛最簡單的做法（家庭手工涼皮電餅檔）5

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