6月，各種蔬菜齊聚上市，一個比一個新鮮，這個季節一定要多吃新鮮蔬菜，應季的蔬菜新鮮有味道。青椒在蔬菜當中屬于那種比較清香的，而且很容易存放的，青椒買回家，如果不馬上吃，可以放兩天也還是很新鮮，青椒由于味道比較清香，平日裡青椒都是用來炒着吃，今天想把青椒換種吃法，用來做餃子餡，看看可否好吃？

青椒和豬肉一起做餃子餡會不會很單調？剛好家裡有新鮮的小白菜，準備把小白菜加到青椒豬肉餡兒中，來做餃子餡，青椒豬肉餡裡加這種綠葉菜，包成餃子，味道會不會更加鮮香呢？拭目以待，準備開做。

青椒豬肉小白菜餡餃子

主料：青椒3個、小白菜260克、豬肉380克

配料：十三香2克、蔥1根、姜1小塊、蚝油1小勺、醬油1小勺、老抽半小勺、精鹽少許、料酒1小勺、豆油适量

花椒大料水：花椒少許（約3克）、八角1個、清水适量（放鍋中煮一下晾涼即可）

餃子皮：餃子粉720克、溫水适量

蘸餃子料汁：蒜瓣3瓣（切碎）、海鮮醬油适量、香油适量

注釋：以上所有食材是按我家三口人的量來做的

制作步驟

1、先和面，把準備好的餃子粉，倒入一個空盆裡，然後倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，先把餃子粉攪拌成絮狀，再下手和成光滑面團，放到一邊醒面備用。

2、醒面過程中，把青椒清洗幹淨，掰成兩半把籽扣出去，然後把青椒下熱水焯一下，撈出過涼水，切碎。

3、小白菜，黃葉子擇去，清洗幹淨，用熱水燙一下過冷水後攥幹水分，放到菜闆上切幾下，不要切的太碎，切的太碎就吃不出小白菜的味道了。

4、豬肉清洗幹淨，蔥和姜都清洗幹淨，一同放入絞肉機中，絞成豬肉餡。

5、豬肉餡絞好後倒入盆中，放入事先準備好的各種配料，倒入豆油順時針攪拌，在攪拌的過程中，加入花椒大料水，花椒大料水分四次加入，每加一次都快速攪拌，讓花椒大料水融入肉餡中。豬肉餡攪拌好後放到一邊備用，這樣讓豬肉餡更入味。大約15分鐘後把青椒和小白菜放入豬肉餡中一起攪拌，青椒豬肉小白菜餃子餡就和好。

6、把醒好的面團放到案闆上，揉搓好切成劑子，擀成餃子皮，餃子皮最好擀成中間厚兩面薄的，這樣包出來的餃子不容易露餡，把青椒豬肉小白菜餡放到餃子皮中，餃子餡放到整個餃子皮的三分之二處，就開始捏合餃子，一個個美麗的餃子就包好了。

7、鍋中燒熱水，水開後下入包好的青椒豬肉小白菜餡餃子，煮餃子的過程中要在水花翻起時加涼水，這樣循環加水三次，餃子本身長大漂浮在水面，餃子就煮好了，用笊籬撈出裝盤。

青椒豬肉餡裡加上小白菜做餡包餃子還是第一次吃，蘸上料汁，吃一口滿嘴留香，還特别鮮，這種鮮香滿嘴的餃子，吃完一個忍不住馬上吃下一個。青椒豬肉餡裡加這種綠葉菜包成餃子，格外鮮香，吃完一個還想再吃，真的太好吃了，改天一定再包一次！

我是小廚二寶，每天都會和朋友們分享我的家常小菜，希望喜歡我的朋友們能夠“關注”我，為我“點贊”加油，感謝閱讀到我文章的每一位朋友。

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