來上海不知道吃什麼？這6道本幫菜很不錯，淡雅爽口，鮮美又醇香
魔都上海是國人很是向往的地方，相較于繁華的都市來說，其實這裡也是衆所周知的美食天堂。
上海菜也稱本幫菜，口感層次既有赤色濃香，也有清素淡雅，有爽口的甜食，也有可口的冷盤菜肴，如果你是第一次來上海遊玩，不知該如何挑選地方美食一品其味，那麼今天這6道美食定能為你解憂。
1：水晶蝦仁
本幫菜中的清炒蝦仁和浙菜系的龍井蝦仁堪稱同款食材的“雙天至尊”，本身的口感以清淡為主，口感上略帶本幫菜獨有的微甜，它是由粵菜演變而來，加上當地大廚的悉心改良，逐漸形成了菜品晶瑩剔透、奇香四溢的風味質感，還一度獲得了“上海第一名菜”的美名。
2：八寶鴨
本幫菜中的八寶鴨在當地名氣不小，此菜由蘇菜起始，後由城隍廟的大廚改良，在加入火腿、栗子、筍丁等輔料烹饪後，不僅肉味層次多樣，皮薄而肉嫩，而且融入了上海人喜甜的烹饪風格，絲絲甜味融入鹹鮮之中，讓這款美食更具食欲。
3：三黃油雞
在國内的各大宴席中，一般冷盤中的十之六七肯定會以這款三黃油雞作為主打；其實三黃油雞就是白斬雞，以上海浦東盛産的“三黃雞”為主料，它不僅肉質肥嫩而且鮮美異常，用來做成冷盤後，其肉食口感才會被更好的激發。
4：上海紅燒肉
紅燒肉大家肉愛吃，它不僅是全國人民吃的最多的肉食家常菜，而且在各地的烹饪手法上，各個地方已然形成了諸多烹饪相似點；當然了，上海的紅燒肉雖然在做法上和普通款的紅燒肉差不多，但因為當地人口味喜甜，所以這款美食在烹饪時以甜鮮著稱，相較于這道美食的烹饪精髓，當地人習慣稱之為“一手醬油瓶，一手糖罐頭”。
5：油爆蝦
在本幫菜中，下酒菜從來不缺，尤其是對于這道油爆蝦來說，當地大廚把其分為老爆和嫩爆兩種，口感層次殼皮酥脆，肉嫩鮮甜，醬色濃郁，味道不俗；這款美食在當地人的家常菜中一直是非常實惠的美味，而且操作起來也不難。
6：砂鍋糟香魚頭
如果你平時的飯量有點大，而且平時吃飯的選擇大多以外賣、火鍋、幹鍋一類的食物為主，那麼這款砂鍋糟香魚頭不僅能讓你飽腹，而且能讓你吃出家鄉之味。
特色的醇鮮鲢魚頭，搭配江浙滬人民最熟悉的砂鍋炖魚之法烹饪而成，口感鮮嫩味美，營養不俗，搭配鮮筍、火腿等食材的輔助，風味口感一度入列了上海十大名菜之列。
上海的美食其實還有很多，就比如網油清蒸鲥魚、素蟹粉、紅燒蹄髈等等，如果你也想了解更多關于美食的趣味見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。
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