大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
小麻圓，有的地方也稱之為開口笑，主要以面粉和白芝麻，經過油炸而成。在一代人的記憶中，那是最獨特的小零食，入口酥脆，滿口芝麻香……小時候隻有過年的時候，家長才會買，小孩子、大朋友都愛吃，今天小易來分享家常版麻圓的做法，步驟簡單，一看就會，小白也能做哦！
所需食材：
玉米油20克、雞蛋（60克）、小蘇打2克、普通面粉200克、白糖40克、清水50克、白芝麻、食用油
制作步驟：
第一步：碗中加入20克玉米油、一個雞蛋和2克小蘇打，用筷子充分攪勻；再加入200克普通面粉（也可以是低筋面粉）和40克白糖，攪拌成大絮狀；然後往裡面加入約50克的涼水，和成一個比較軟一點的面團；最後蓋上盤子，松弛20分鐘。
第二步：取出松弛好的面團，再撒上少許幹面粉，接着把面團分成兩個大劑子，再搓成條，切成8克左右的小劑子；最後把切好的小劑子揉圓。
第三步：盤子裡面準備生的白芝麻；接着用刷子把搓好的丸子上面刷水，再粘上芝麻并搓緊實。
第四步：鍋中加入足量食用油，燒熱後放入丸子，油溫試一下有小泡泡就可以了；接着全程小火慢炸，把丸子炸至浮起；然後用勺子壓着丸子，并不斷轉圈，繼續炸至金黃即可撈出來控油裝盤。
制作關鍵點：
和面的時候盡量抓揉，不要多揉面，避免面團上筋。
這樣的小麻圓有沒有勾起你的記憶呢？現在想要買到味道正宗的小麻圓很難了，不妨自己動手來嘗試一下，尋回記憶中那份獨特的味道吧！
本期麻圓的視頻制作全過程，大家可以搜索關鍵詞 廚易開口笑，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。
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