買老陳醋，選“18187”還是“19777”？區别很大，弄懂少花冤枉錢

吃醋，是我們每天都要做的一件事。東方醋源于中國，有幾千年的曆史，誕生了數量衆多的名醋，其中最有名的要數“山西老陳醋”。老陳醋是山西的名産，但你真的會挑老陳醋嗎？

老陳醋的口感濃厚，酸味大，主要是酸度高，隻有酸度≥6度，才能叫老陳醋。根據生産工藝不同，有些老陳醋按照GB/T 18187生産的，有些是按照GB/T 19777生産的，有什麼區别呢？如果你也不懂，就跟我一起學學吧，讓你輕松買到優質的老陳醋。

2個生産标準，就是代表了2種不同的醋，區别非常大。

GB/T18187

這個标準是釀造食醋的标準，隻要是用糧食釀造的醋，都可以按照這個标準來生産，所以香醋、米醋、黑醋等醋，瓶子上都能看到這個标準，就是說，它是醋的統一标準。

GB/T19777

這個标準是山西老陳醋的專用标準，山西老陳醋是國家地理标志産品，有自己獨特的生産标準，所以就有了這個标準号。按照GB/T19777生産的老陳醋，才是真正意義上的山西老陳醋，集色、香、醇、濃、酸于一體。

現在大家明白了吧，想要買正宗的山西老陳醋，就要選“GB/T19777”标準的。

怎麼才能挑選到優質的好醋呢？醋廠員工分享了3個經驗，不管什麼醋都适用，學會後保證買的每瓶都是優質醋。

1、配料表沒有添加劑

純正的醋，是糧食、水、鹽發酵釀造而成的，是不妨任何添加劑的。正宗的山西老陳醋，可在常溫、陰涼環境下久放不壞。如果有食品添加劑，就不是優質好醋。

2、總酸越高越好

醋酸不酸，看總酸就知道了。總酸越高，保質期越長，殺菌消毒的效果越好。根據國家規定，釀造食醋的總酸含量标準為3.5~5.0g/100mL，盡量買高的。而老陳醋的總酸要≥6g/100ml，最高可達9g/100ml。

3、保質期

保質期越長，醋的質量越好。純糧釀造的食醋，本來就不容易壞，如果保質期隻有幾個月，肯定不是純糧釀造的，可能是勾兌醋。

醋的使用和保存

優質的釀造醋，不管是陳醋、香醋，還是米醋、白醋等，隻要在常溫下保存就可以了，或是放在陰涼通風處，避免光照，放1~3年是不會壞的，這是密封狀态。

如果醋打開了，盡量在6個月内食用完，因為醋也有揮發性，時間長了，酸味、香味都會變淡。

炒菜時怎麼放醋？什麼時候放醋？估計好多人都搞不清楚，記住2點就行了。

1、醋的用量，每人每天可食用20~40毫克的醋，醋吃多了會刺激胃部，還會損害牙齒。

2、炝鍋時放醋，做出來的菜又酸又香，出鍋前淋醋，香味大酸味小，根據自己的口味選擇。

總結一下，并不是所有的老陳醋都是“山西老陳醋”，想要買正宗的山西老陳醋，認準GB/T19777的生産标準就行了，就不會買錯。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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