免疫力是人體自身的防禦機制，免疫力低下的人群，更容易生病，也更容易感染傳染性疾病。近年來疫情反複，免疫力作為抗擊病毒的第一道防線，想要增強、就必須把補充蛋白質放在首位。

長期研究感染病的複旦大學教授張文宏在接受采訪時就明确表示：特殊時期，最有效的藥的“免疫力”！建議多吃這5種食物，免疫力強、少生病。下面，我就把這5種食物給大家做一個詳細介紹，個個都是高營養、高蛋白，增強免疫力的好食材。

豆制品之所以富含蛋白質，是因為大豆本身就是“植物蛋白之王”，每百克黃豆的蛋白質含量高達50克，吸收率更是達到了95%以上，是牛奶的16倍、雞蛋的4倍，好消化易吸收，是激活免疫、提高抵抗力的首選。

推薦做法：【香煎白菜豆腐】

1.白菜切掉根部，把葉片掰下來，用淡鹽水浸泡洗幹淨，把菜葉切成片，菜幫斜刀切成小塊，分别放在小盆中；老豆腐一塊、切成豆腐片；生姜切成菱形片，大蒜拍扁切成末放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.熱鍋涼油、在鍋底撒上食鹽，防止豆腐粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起地用勺子打散，保持小火慢慢煎，不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱，一面煎好以後颠鍋翻面，直至豆腐兩面都煎成金黃色、倒出來控油。

3.鍋内再燒油，油燒熱以後放入姜蒜和幹辣椒爆香，倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘，白菜幫斷生以後倒入白菜葉，繼續翻炒至白菜葉塌軟，加入食鹽1克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮、生抽5克，放入煎好的豆腐翻炒化開調料 ，勾入一點水澱粉讓調料吸附在食材上面，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可裝盤上桌。

說起來木耳，很多人隻知道它鐵含量比較高、常吃滋陰補血，其實木耳作為“菌中之冠”，蛋白質含量在整個植物界都很“拔尖”，每百克含蛋白質15克左右，比雞蛋還高，而且植物蛋白的吸收和利用率更高，補充蛋白質，建議優先選擇前兩種。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.山藥去皮、斜刀切成片，用清水泡上；提前泡發的木耳洗淨、撕成小塊；紅椒切成菱形片漁用來配色；再切點大蔥絲備用。

2.燒半鍋開水，倒入山藥和木耳先焯水30秒，再放入紅椒片快速燙一下，倒出來放入清水中過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入木耳、山藥和紅椒翻炒均勻，加入少許食鹽、味精提鮮，大火翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

雞蛋作為“卵中佳品”，蛋白質含量約為13克，雖然不是特别高，但貴在價格便宜、人人吃得起，特殊時期别為了省這點錢耽誤大事。

推薦做法：【洋蔥炒雞蛋】

1.洋蔥半個切成寬條，用手抓散；青線椒兩個斜切成圈；雞蛋四個打入盆中，加入食鹽、用筷子快速地打散。

2.熱鍋涼油倒入蛋液，開中火把雞蛋炒成塊兒，然後倒出、控去多餘的油。

3.鍋内再燒油，倒入洋蔥和青線椒快速翻炒，加入生抽、食鹽調味，繼續翻炒至生抽斷生，倒入剛才炒好的雞蛋，再翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

如果家裡條件比較好，魚蝦盡管敞開吃，蛋白質含量比雞蛋豐富，而且肉質幾乎不含脂肪，老少皆宜營養高，是更好的選擇。

推薦做法：【白灼蝦】

1.首先，我們準備适量的蔥段、姜片和500克鮮蝦，一手捏着蝦頭一手捏着蝦身，輕輕掰斷蝦頭，擠出裡面的内髒，順便把蝦線一起拎出來，做白灼蝦盡量保持蝦身的完整。

2.鍋内燒水，放入姜片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以後倒入大蝦，煮至蝦身變紅，加入一點食鹽入味，整個煮制時間不要超過1分鐘，以免蝦肉變老。

3.然後挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中，淋上一勺煮蝦的原湯，撒上香菜、美味即成。

牛肉是這5種食材中最貴的一個，但貴有貴的原因，在衆多肉制品中唯獨牛肉的氨基酸、蛋白質和人體最為相似，非常适合蛋白質需求量高的階段，是眼下的最佳選擇，如果條件有限，以上四種也都很不錯。

推薦做法：【家常醬牛肉】

1.碗中放入桂皮、八角、白芷、香葉和丁香各适量，主要是增加香味，但也不能掩蓋牛肉的鮮香；做醬牛肉最好用牛腱子肉，紋路分明、口感勁道；蔥切斷、姜切片，再準備幾粒冰糖備用。

2.把牛肉洗幹淨放入盆中，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，，放入蔥蒜、姜片和冰糖，倒入準備好的香料，反複抓揉讓醬料滲入到牛肉裡面，用保鮮膜蓋住冷藏腌制一個晚上，中途給牛肉翻一下面，這樣腌出來味道更加均勻。

3.牛肉腌好以後倒入高壓鍋中，加入清水沒過牛肉，大火燒至上氣以後轉小火壓30分鐘，普通鍋的話要炖2個小時以上。

4.30分鐘以後把牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜、美味即成，剩下的鹵汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。

免疫力的激活，重點就在于人體有足夠的蛋白質，常吃以上5種高蛋白食材，免疫力強，特殊時期少生病。

第一美食編輯：小雅

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