松花蛋也叫做皮蛋，是夏季人們喜愛的蛋類食品。很多人因為身體原因，吃食物比較講究，必須知道食物的屬性。那麼松花蛋是堿性還是酸性?
松花蛋是熟的還是熟的
本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了,因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,隻是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋時是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的
松花蛋生吃好還是熟吃好：生吃熟吃都一樣的,看你口味,不過不要吃太多咯,膽固醇高對身體不好的,不過我一般都是煮粥吃。
松花蛋是堿性食物嗎
各種蛋類，包括加工後的蛋類，都是高蛋白食物，屬于酸性食物。
皮蛋具有很大的堿性，但食物的酸堿性不是根據這種食物本身的酸堿性确定的。而是根據食物新陳代謝後生成的物質确定的。蛋白質在人體體内代謝後生成氨基酸，呈現酸性。
松花蛋是堿性還是酸性：
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋制品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食欲。
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。
因此，皮蛋屬于堿性食物。但是皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規廠家生産的皮蛋。
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