大家對“雙黃蛋”應該并不陌生吧，今天我們就來說說這個“雙黃蛋”。[驚喜]

“雙黃蛋”，顧名思義，就是一個雞蛋中有兩個蛋黃，而且大小一樣。中國民俗将“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”；日本民俗也将"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結婚紀念日的喜慶贈品。[愛慕]

“雙黃蛋”有别于市面上普遍的雞蛋，從選用雞苗開始控制，無抗生素和無藥物殘留，精選五谷雜糧科學配比喂養，保證雞蛋的各項營養指标，雞蛋新鮮，少腥味！

如何選擇一枚安全的雞蛋？

營養成分

雞蛋含豐富的優質蛋白；含豐富的脂肪，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，易被人體吸收；還含有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷；無菌雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，有較高的營養價值！[中國贊]

“雙黃蛋”的形成

一般認為，雙黃蛋形成的原因主要有三個：

生理原因：青年母雞内分泌旺盛，促卵泡素和排卵誘導素過量分泌，進而産生雙黃蛋。

遺傳原因：部分品種的家禽（如高郵麻鴨）産出雙黃蛋的概率較高。

病理原因：養殖家禽時，因管理不當導緻家禽受驚狂奔亂飛，造成卵泡縫痕被壓破、兩個或多個卵黃移出。

母雞成年之後，卵巢會産生卵黃。卵黃産生之後，很快進入輸卵管，輸卵管中有一段存在許多腺體，卵黃的到來會刺激它們分泌蛋白，這些蛋白把卵黃包裹起來，大約3個小時之後卵黃表面裹上一層厚厚的蛋白，然後繼續前進，并形成蛋殼膜，這個蛋的“雛形”進入子宮，随着子宮的滲入，蛋白重量增加，蛋殼膜膨脹，雞蛋成型，然後碳酸鈣等物質沉澱積在蛋殼膜上形成蛋殼，從而形成完整的雞蛋。

這個過程約20個小時，然後雞蛋進入母雞的陰道，短暫停留之後由子宮收縮而排出體外。在完全發育的健康母雞中，這個生産流程協調配合得很好，每天産生一個卵黃，産生一個正常的雞蛋。

“雙黃蛋”是由于雞産生了一個卵黃之後，“控制中心”沒有收到信号又産生一個卵黃。兩個卵細胞同時成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。

有時候還會出現多個卵細胞成熟并一起納入輸卵管，從而成為多個黃蛋。

一般生活中見到的“雙黃蛋”，其蛋清占28%、蛋黃占72%。概括言之，一個雞蛋的絕大多數的營養物質都集中在蛋黃之中。

所以，一枚“雙黃蛋”的營養價值，一般是一枚普通雞蛋的兩倍！

生産流程

分級篩選：精選出大小相同的雞蛋，人工精選出雙黃蛋準确率99%以上。

蛋表清洗：溫水清潔蛋表，蛋刷去除污垢、吹風機快速風幹。

裂紋光學檢測：檢驗裂紋、蛋内血斑等。

紫外線殺菌：避免雞蛋與設備污染，有效殺滅大腸杆菌、沙門氏菌等。

食用指南

白水煮蛋可充分保留雞蛋的營養價值，蛋黃Q彈細膩不噎人；冷水下鍋，沸騰後計時，3分鐘溏心蛋；4分鐘後蛋黃糯綿細膩；6分鐘全熟。

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質以及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2，這些營養都是人體必不可少的。它們起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等！

[心] 溫馨提示：

雙黃雞蛋特别稀少，每100隻雞每天平均也就隻有一個是“雙黃蛋”。

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