去除羊雜膻味的方法?首先是羊雜買回來以後要充分的用水浸泡,去除血水因為很多心善的味道都來自血水,今天小編就來說說關于去除羊雜膻味的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
首先是羊雜買回來以後要充分的用水浸泡,去除血水。因為很多心善的味道都來自血水。
清洗陽扇上面的粘液,特别是内髒部分,腥膻的氣味比較大。小蘇打能夠徹底的去除内髒的上面的粘液。
非常重要的是,一定要焯水,焯水的時候在水裡面加一定量的蔥姜料酒,有助于去除内髒上面難聞的氣味。而且能夠起到清潔去除污垢的作用。
在煮羊雜的時候加入芥末籽,芥末具有去除味道的作用,能夠去除羊雜上面的辛散氣味,還有香菜籽,也有去味的作用。
加入适量的丁香,丁香是去除難聞氣味的非常有效的中草藥,也是一味香料。還有加入小茴香。小茴香是我們烹饪羊肉或者羊雜食必備的香料,可以說與羊肉是絕配有去味提香的作用。
制作羊雜最好加一些辣椒,因為口味比較重的味道能夠遮蓋掉一些不好的氣味。
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